Sistema Digestivo de Rumiantes

Digestión de rumiantes
Digestión fermentativa

• La digestión de monogástricos es una
digestión glandular
• La digestión en rumiantes es una digestión
fermentativa

• En la digestión fermentativa, los sustratos
moleculares se fragmentan por la acción de
bacterias y otros microorganismos.
• Se diferencia de la digestión glandular en que
en la digestión fermentativa, las enzimas son
de origenmicrobiano en lugar de proceder del
propio organismo

• En general, la digestión fermentativa es
mucho más lenta, pero la alteración de los
sustratos es mucho mayor que en la glandular.

• Rumiante es un animal que digiere alimentos
en dos etapas: primero los consume y luego
realiza la rumia.
• Rumia: Ésta consiste en regurgitación de
material semidigerido, remasticación (que lo
desmenuza) yagregación de saliva.
• Rumiantes son los bovinos, ovinos, caprinos y
cérvidos

Sistema digestivo de Rumiantes
• El tipo de sistema digestivo debe:
• Posibilitar la digestión fermentativa y por
ende:
• Favorecer el crecimiento microbiano

• La digestión fermentativa tiene lugar en
compartimentos especializados situados:
– Antes o
– Después

• Del estómago e intestino delgado
• Los situados antes delestómago se llaman
preestómagos y están muy desarrollados en
rumiantes y camélidos

Sistema digestivo de rumiantes

• Los compartimentos fermentativos distales al
intestino delgado son:
– El ciego
– El colon

Rumen
• Volumen ruminal
• Ovejas: 5,3 lts o sea 13% del peso corporal
• Bovinos: 48 lts o sea 15% del peso corporal

• El tamaño y desarrollo de los compartimentos
de fermentación varíaentre las diferentes
especies
• En el caballo y la rata no hay preestómagos
diferenciados anatómicamente, pero….
• Existe una zona no glandular del estómago
proximal donde se podría producir parte de la
digestión fermentativa

• La digestión fermentativa requiere las siguiente
condiciones de los preestómagos e intestino grueso
vitales para microorganismos:
– pH cercano a la neutralidad
– Grado dehumedad
– Carga iónica
– Condiciones de óxido-reducción
– Flujo lento del alimento, lo que permite a los
microorganismos mantener el tamaño de sus
poblaciones

• Son todas condiciones compatibles con el
crecimiento de microorganismos adecuados
• El flujo del alimento a través de esta zona es
comparativamente lento, lo que permite a los
microorganismos mantener el tamaño de sus
poblaciones
• Lafermentación ruminal es la más estudiada

Ecosistema microbiano de la
digestión fermentativa
• Los microorganismos responsables de la
digestión fermentativa incluyen:
– Bacterias
– Hongos
– protozoos

Bacterias
• 28 especies funcionalmente importantes
localizadas en el rumen
• El número total de bacterias en los
preestómagos oscila entre 1010 y 1011 por
gramo de ingesta
• La mayoría de lasbacterias son anaeróbicas
estrictas y las menos son anaeróbicas
facultativas

• En el rumen también hay hongos con un
importante rol en la digestión de las paredes de
las células vegetales.
• También posee una amplia población de
protozoos:
– 105-106 células/g de contenido ruminal
– La masa protozoaria es similar a la bacteriana por
mayor tamaño de protozoos (bacterias: 1011-1012)
– Protozoos ciliadosy flagelados

• Función protozoaria:
– Habilidad similar a las de las bacterias para realizar
la fermentación
– Al ingerir bacterias …mantienen la población
bacteriana bajo control
– Papel ecológico incierto ya que un rumiante puede
vivir sin ellos
– Ingieren almidón y proteínas almacenándolas en
su interior….menos disponibilidad para bacterias

• Por lo tanto retardan o prolongan la digestiónde esos sustratos

Forrajes y plantas
• Los forrajes, u hojas de las plantas, son el
aporte alimentario en volumen más
importantes de los grandes herbívoros y un
destacado sustrato para la digestión
fermentativa.
• Esa importante comprender algunas
carácterísticas físicas y químicas de las plantas
para comprender la digestión fermentativa de
los forrajes

• Las células vegetales presentan una...