Sistema digestivo

PRÁCTICA DE LABORATORIO No. 3:
“METABOLISMO DEL INDIVIDUO DIGESTIÓN QUÍMICA”.
En está practica se observará los cambios que hay en el almidón al agregarle otras sustancias, como por ejemplo Lugol, que sirve para identificar polisacáridos, en este caso el almidón, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza por presentar distintos colores según las ramificaciones quepresente la molécula de polisacárido. También se utilizará el reactivo de Fehling que se utiliza para la determinación de azúcares reductores. Así mismo, se conocerá el proceso que lleva acabo la saliva.
Objetivos: Identificarás la acción de las enzimas en la digestión química y comprenderás que la digestión es un proceso básicamente enzimático.
Antecedentes:
La digestión comienza en la boca conla secreción de lipasa bucal, un componente de la saliva, y su actividad aumenta cuando el conjunto saliva-alimento entra en el estómago y el pH se hace más ácido. La digestión de esta lipasa no es tan importante como la que realizan en el intestino delgado las lipasas secretadas en la mucosa gástrica e intestinal. (Alimentación y nutrición, 2001)1
El proceso digestivo comprende una etapa depreparación del alimento, que tiene lugar en la boca; otra de tratamiento del alimento mediante una serie de acciones físicas y químicas que se efectúan en el estómago y primera parte del intestino; una tercera en que los componentes útiles y asimilables se separan de los residuos e ingresan en la sangre; y por último la fase en la que esos desechos son excretados del cuerpo. (Fitness, 2011)2
Lasenzimas digestivas son moléculas fabricadas por algunas células de plantas y animales, todas las células requieren de éstas para su correcta función y subsistencia. Se encargan del procesamiento y separación molecular de los alimentos que ingieres, para que su absorción sea más fácil.
A medida que avanza la edad, las enzimas digestivas se producen en menor cantidad, por lo que la digestión yabsorción de ciertos alimentos se hace cada vez más difícil con el paso de los años.
Algunos tipos de enzimas gustativas son: lipasa, lactasa, proteasa, amilasa, bromelina. (Mens Health, 2013)3
Los hongos no tienen aparato digestivo, pero son capaces de digerir la materia orgánica sobre la cual están creciendo mediante la secreción de enzimas digestivas que van descomponiendo las moléculas complejas enmonómeros y moléculas sencillas, que luego pasan a través de la pared y la membrana celular entrando al micelio del hongo. A este proceso se le llama putrefacción. (Duiops, 2009)4
En los animales, la digestión varía dependiendo de la complejidad de éstos. Entre los diferentes tipos, está la digestión intracelular que es propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelularessencillos, como las esponjas y que al carecer de medio interno, la digestión se efectúa dentro de las células y los lisosomas vierten sus enzimas digestivos a las vacuolas digestivas. Después de realizar la digestión, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal.
La digestión mixta la tienen algunos metazoos inferiores, como los celentéreos,  tienen una digestión en parteintracelular y en parte extracelular. 
La digestión extracelular la llevan a cabo los animales que tienen un tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos enzimas digestivos específicos. (Profesor en línea, 2010)5
Problema: Los hongos y los animales se alimentan de grandes moléculas, principalmente de almidón, grasas y proteínas.
Planteamiento deHipótesis:
El experimento será difícil puesto que los materiales expuestos en el problema son conceptos inusuales de los que no se sabe mucho su funcionamiento, y se comprobarán sus reacciones con la práctica.
Material.
1. 4 tubos de ensaye de 15 x 150.
2. 2 ml de saliva.
3. 1 pipeta de 5 ml
4. Una galleta salada *
5. 1 pinza para tubo de ensaye.
6. 10 ml de solución de lugol....