sistema digestivo


Sistema digestivo: todo un misterio.



Autor: Simón Abarca
Profesor: Jonathan Celis
Fecha: 11 /septiembre/2013
Curso: 8º Básico B

Introducción

En este laboratorio observaremos, explicaremos, analizaremos ycomprender la acción de las enzimas digestivas a nivel bucal y estomacal.
Este laboratorio enfoca principalmente al sistema digestivo. El sistema digestivo o aparato digestivo es el conjunto de órganos en forma de tuberías que convierte nuestras comidas en ‘combustible’ para el cuerpo.
El sistema digestivo existen cuatro procesos digestivos:
1. Ingestión: corresponde a la incorporación de alimentosmediante la boca.
2. Digestión: reducción del alimento a moléculas pequeñas. Este proceso principalmente se desarrolla en la boca, en el estomago y en los intestinos.
3. Absorción: corresponde al paso de nutrientes básicos desde el tubo digestivo a la sangre. En este proceso predominan los intestinos.
4. Egestión: corresponde a la eliminación de sustancias no absorbidas.
En este laboratorioharemos dos actividades, la primera tratara de la acción de la amilasa salival a nivel bucal y la segunda actividad trata de cómo se desintegran las proteínas en el estomago.
Marco teórico
El sistema digestivo es el que procesa el alimento y descompone a las sustancias más complejas en sustancias más simples. Es el encargado de transformar los alimentos en nutrientes susceptibles de serabsorbidos y empleados por el organismo.
El aparato digestivo está constituido principalmente por un tubo largo que comienza en la boca y termina en el ano.

Boca: es la abertura corporal por la que se ingieren alimentos. En esta actúa la amilasa salival.
Amilasa salival: es una enzima que actúa desdoblando químicamente el almidón. Esta enzima es la que inicia la digestión química de los almidones.Actúa en la Boca formando y envolviendo el bolo alimenticio.
Almidón: es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por glucosa.
Enzima: son moléculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones químicas.

Desarrollo

Actividad N°1: La acción de la amilasa salival
Materiales
•Dos tubos de ensayos
•20 grs. de almidón
•Saliva
•Aguadestilada
•Solución de lugol o povidona yodada
Procedimiento
a. En un tubo de ensayo ponga 10 grs. de almidón con 20 ml de agua destilada.
b. En el otro tubo de ensayo ponga 10 grs. de almidón con 20 ml de saliva.
c. Mantenga los 2 tubos a 37°C durante 30 minutos
d. Agregue 2 gotas de lugol o povidona a cada tubo.


Actividad N°2: Desnaturalizando proteínas como en el estómagoMateriales
• 5 tubos de ensayo
• 1 trozo de carne
• Acido Clorhídrico
• 3 grs de almidón
• Clara de huevo
• Aceite de cocina

Procedimiento
a. Disponga los tubos de ensayo en una gradilla debidamente rotulados (marcados con la sustancia que cada uno contiene).
b. Espere que su profesor se acerque a su mesa y agregue a cada uno de sus tubos 3 ml de HCl
c. Observe lo que sucede con cadauno de los tubos
d. Dibuje sus observaciones
Resultados
Actividad1:
1. Anote sus observaciones para cada tubo, dibuje algunas observaciones.
R: Tubo1: (Povidona + agua destilada + almidón) en este experimento resulta una reacción entre estas tres sustancias puras. La povidona ‘colorea’ al agua y al almidón con un color azul oscuro, ya que no tiene nada que degradar.
Tubo2: (povidona + saliva+ Almidón) en cambio en este experimento la povidona tiene que degradar la saliva y no lo ‘colorea’ almidón.
2. ¿Cuál es la enzima que actúa en el almidón?
R: La enzima que actúa en el almidón es la amilasa salival ya que degrada a este hasta convertirlo en el disacárido maltosa.
3. ¿Por qué en el tubo con agua destilada no hubo reacción?
R: Porque no había saliva, por lo tanto no hay nada...