SOBRE EL CAFÉ EN COLOMBIA…
Páginas: 2 (439 palabras)
Publicado: 10 de noviembre de 2013
ANEXO No.3 – TIPOS DE CAFE
SOBRE EL CAFÉ EN COLOMBIA…
La oferta comercial de café para consumo en Colombia es diversa, encontrando desde granos de calidad Premium hasta mezclas que en sumayoría no garantizan la mejor condición de sabor en taza, sin embargo, vale aclarar que la preferencia por el café no solo radica en los hábitos y tradiciones sino también en el conocimiento y experienciaque se adquiere con las nuevas ofertar del mercado.
Hoy día el consumidor colombiano tiene la oportunidad de degustar, apreciar y aprender de los café de calidad Premium, los cuales se basan encaracterísticas fundamentales como su especie y variedad, así como las condiciones agroecológicas de las zonas particulares en donde se cultiva, transfiriéndole a la taza características sensoriales muyparticulares.
A partir de un grano de excelente calidad sigue un proceso de transformación que determinará la detección de sabores idóneos en la taza final y en donde factores como el tipo de tostado ygrado de molienda, hasta llegar al proceso de preparación.
El café dependiendo del gusto esperado se tuesta con diferente intensidad, así generalmente se identifican tres tipos de tostado:
Claro Seresaltan los sabores de acidez y aromas dulces, ofreciendo bebidas un poco más suaves.
Medio Los sabores están en un balance en donde no se resaltan sabores
Oscuro Aumenta la presencia de saboramargo, haciendo de la bebida de un gusto mas fuerte
Por otra parte, lograr la bebida característica que ofrece el café también requiere de un tipo de molienda según sea el sistema de preparación.Molienda Fina Para con tiempos de preparación cortos ej. Moka o cafetera italiana, espresso
Molienda Media En cafeteras con sistema de filtro, son las más conocidas pueden ser manuales o eléctricasMolienda Gruesa En cafeteras como french press, y olla tradicional
El café soluble, fabricado a partir de extracto concentrado de café se comercializa ofertándose en dos clases principalmente,...
ANEXO No.3 – TIPOS DE CAFE
SOBRE EL CAFÉ EN COLOMBIA…
La oferta comercial de café para consumo en Colombia es diversa, encontrando desde granos de calidad Premium hasta mezclas que en sumayoría no garantizan la mejor condición de sabor en taza, sin embargo, vale aclarar que la preferencia por el café no solo radica en los hábitos y tradiciones sino también en el conocimiento y experienciaque se adquiere con las nuevas ofertar del mercado.
Hoy día el consumidor colombiano tiene la oportunidad de degustar, apreciar y aprender de los café de calidad Premium, los cuales se basan encaracterísticas fundamentales como su especie y variedad, así como las condiciones agroecológicas de las zonas particulares en donde se cultiva, transfiriéndole a la taza características sensoriales muyparticulares.
A partir de un grano de excelente calidad sigue un proceso de transformación que determinará la detección de sabores idóneos en la taza final y en donde factores como el tipo de tostado ygrado de molienda, hasta llegar al proceso de preparación.
El café dependiendo del gusto esperado se tuesta con diferente intensidad, así generalmente se identifican tres tipos de tostado:
Claro Seresaltan los sabores de acidez y aromas dulces, ofreciendo bebidas un poco más suaves.
Medio Los sabores están en un balance en donde no se resaltan sabores
Oscuro Aumenta la presencia de saboramargo, haciendo de la bebida de un gusto mas fuerte
Por otra parte, lograr la bebida característica que ofrece el café también requiere de un tipo de molienda según sea el sistema de preparación.Molienda Fina Para con tiempos de preparación cortos ej. Moka o cafetera italiana, espresso
Molienda Media En cafeteras con sistema de filtro, son las más conocidas pueden ser manuales o eléctricasMolienda Gruesa En cafeteras como french press, y olla tradicional
El café soluble, fabricado a partir de extracto concentrado de café se comercializa ofertándose en dos clases principalmente,...
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