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Resultados
HALOS
ALFALFA
LENTEJA
SOYA
TRIGO
SALIVA
TEMPERATURA AMBIENTE DIAMETRO
4cm
1.3
1.8
2.4
2.4
REFRIGERADOR
2.5
2.5
2.3
2.7
2.5


Analisis de resultados
Se observa queen temperatura ambiente la actividad enzimática fue baja dado que esta en un principio acelera las reacciones químicas y esta alcanza su punto máximo, Sin embargo, al ser proteínas, a partir de ciertatemperatura, se empiezan a desnaturalizar por el calor.
Se observa la acción enzimática de la caja que fue puesta en el refrigerador en esta la reacción es mas lenta por lo tanto también alcanzo supunto máximo de acción de estas enzimas pero al estar en temperatura estable esta no decreció y por lo tanto esta acción enzimática es mayor con temperatura estable.



Cuestionario
1. Seutilizaron como enzimas en el agar gelosa almidon, para que esta degradara el almidon y los halos que aparecieron después de agragarle el lugol son los indicadores de la actividad enzimática de losgerminados y la saliva.
2. Que son diferentes tipos de enzimas por lo tanto tiene diferente tiempo de acción sobre las moléculas a degradar.
3. Esa coloración azulada se debe a la presencia de almidon quelas enzimas no degradaron.
4. Lugol, sirve para identificar polisacáridos como los almidones, glucógeno y ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza porpresentar distintos colores según las ramificaciones que presente la molécula de polisacárido.
5. En general, los aumentos de temperatura aceleran las reacciones químicas: por cada 10ºC de incremento, lavelocidad de reacción se duplica. Las reacciones catalizadas por enzimas siguen esta ley general. Sin embargo, al ser proteínas, a partir de cierta temperatura, se empiezan a desnaturalizar por elcalor. La temperatura a la cual la actividad catalítica es máxima se llama temperatura óptima (Figura de la derecha). Por encima de esta temperatura, el aumento de velocidad de la reacción debido a la...