Solucion

San Juan de los Morros; 2012

Intsa.
La catalasa  es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición delperóxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y agua.
En el proceso digestivo es necesario para que el cuerpo pueda utilizar los nutrientes. Es posible gracias a las actividades enzimáticas que activan sobre los componentes de la dieta. Además es muy importante lacatalasa en el metabolismo celular. En el cual se forma una molécula toxica de peróxido de hidrogeno H202, la cual la catalasa la descompone en 02 y H20

e o-glucosidoco por lo cual el almidón se transforma en unidades de glucosa
Esta reacción nos sirve para identificar polisacáridos (almidón) y nos permite identificar monosacáridos (glucosa)
La catalasa como enzima
La catalasa es una enzimaque se encuentra en las células animales y vegetales.
La función de a enzima en el tejido en necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molécula toxica de peróxido de hidrogeno H202(agua oxigenada) esta enzima catalasa lo descompone en agua y oxigeno.
La relación de la catalasa y el peróxido de hidrogeno H202, es la siguiente:

Materiales y reactivos:

* Gradillametálica
* Pinza de madera
* Beaker de 100 ml
* Beaker de 600 ml
* Tubos de ensayo
* Pipeta de 5 y 10 ml
* Planta de calentamiento
* Baño de María
* Solución de fehling A y B
* Solución diluida de alcohol
* Trocitos de hígado de res
* Agua oxigenada
* Solución de Lugol
* Solución de almidón

Experimentos
Experimento N°1: presencia de la catalasaen el tejido animal y el efecto de la temperatura de la misma.
Procedimiento:Tome dos tubos de ensayo limpios y prepare lo siguiente
Tubo. 1:
* Añadir un trocito de hígado fresco.
* Agregar con una pipeta 2 ml del peróxido de hidrogeno.
* Anote su observaciones
Obcecaciones:Debido a la enzima catalasa presente en el hígado la cual descompone el peróxido de hidrogeno (H2O2) aldescomponerse lidilla
* Espere que se enfrié y retire el agua sobrante
* Agregar con una pipeta 2 ml del peróxido de hidrogeno.
* Anote su observaciones
Obcecaciones: Debido a que la enzima presente en el hígado el cual fue previamente puesta a temperatura pierde sus propiedades físico-químicas y pierde su función y se desnaturaliza. Por lo cual no pudo descomponerel peróxido dehidrogeno (H2O2) lo cual no produce las burbujas

Experimento N°2: actividades hidroliticas de la amilasa
Procedimiento
* poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo, enumerados 1 al 4
* añadir en cada tubo de ensayo 5 ml de una solución de almidón
* en un beaker de 100 ml recolecte un poco de saliva y añadir un poco de agua destilada para ayudar a formar mas saliva
* a los tubos 1 y3 añadir una pequeña cantidad de saliva y agitar los tubos de ensayo
* coloque en un beaker en baño de maría, controlando la temperatura del agua para que no hierva ya que lo que se intenta , es que la enzima de la saliva trabaje a unos 37°C
* en el tubo 1 y 2 realizar la prueba de Lugol (prueba que determina la presencia de almidón)
* en el tubo 34 realizar la prueba de fehling(prueba que determina la presencia de glucosa)
* anote sus observaciones y resultados
Prueba de Lugol
* añadir 3 gotas de lugol y agitar. Un color azul violeta intenso da positiva a la presencia de almidón
Prueba de fehling
* añadir 5 gotas de la solución fehling A y B, lleve a baño de maría hirviendo por 10 min. Un resultado de color naranja o rojo ladrillo es positivo a lapresencia de glucosa

Observaciones y resultados:

Tubo. 1:almidón y amilasa salival
Prueba de lugol con amilasa tomo una coloración violeta grumosa por la ruptura del almidón
Resultados: negativo. No hay presencia de almidón

Tubo. 2:almidón
Prueba de lugol sin amilasa tomo una coloración azul violeta intenso
Resultados: positivo. Si hay presencia de almidón

Tubo. 3: almidón y...