Sopa

Ingredientes para hacer Sopa de Marisco (para 4 personas):
• 1 litro de agua
• 100 ml de aceite de oliva
• 50 ml de brandy
• 1 kilo de mejillones frescos
• 1/2 kilo dealmejas frescas
• 1/2 kilo de gambas frescas
• 1/2 kilo de tomates maduros
• 1 cebolla grande (de unos 300 gramos)
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 trozo de pan deunos 40 gramos
• 1 cucharada pequeña de sal
• 1 cuchara pequeña con pimentón (yo usé pimentón de La Vera)
• pimienta negra
Receta para hacer Sopa de Marisco (para cuatro personas):1. Lava bien las almejas y ponlas en remojo media hora en agua con sal. Como después filtraremos el caldo de la cocción no hace falta tener demasiado tiempo a remojo.
2. Lava los mejillones bajoel chorro de agua del grifo. Quítale las barbas.
3. Pela las gambas y echa en una cacerola las cáscaras y las cabezas de las gambas. Pon las gambas en un bol y guarda en el frigorífico.
4.Añade 4 cucharadas de aceite a la cacerola donde están las cáscaras y las cabezas. Añade media cucharada pequeña de sal y pon a fuego medio.
5. Cuando las cáscaras estén bien doradas (cogerán unbonito color rojizo) añade el brandy y deja al fuego un par de minutos.
Luego con un cazo aplasta las cabezas para que suelten el jugo y después añade el agua a temperatura ambiente y tapa lacacerola. Deja a fuego medio 20 minutos.
6. Pasado este tiempo cuela el caldo en otra olla con un colador fino y tira las cáscaras y las cabezas.
7. Pon de nuevo al fuego el caldo que acabamos decolar, añade las almejas bien escurridas y los mejillones. Tapa la cacerola y deja a fuego medio 10 minutos.
8. Después con una espumadera saca los mejillones y las almejas. Quita las conchas ytíralas. Reserva la carne de los mejillones y de las almejas. Y deja el caldo a fuego muy suave.
9. Ahora empezamos con el sofrito de nuestra sopa de marisco. Tenemos que tener preparado el ajo...