Sopas Españolas

Sopa de pollo

• 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca
• 3 huevos
• 50 gr miga de pan
• 50 gr queso parmesano rallado


Sopa de Ajo

• Pan del día anterior
• Aceite de oliva
• Huevos
• Jamón serrano
• Hierbabuena
• Ajo
• Pimentón
• 2 l y medio de agua

Sopa del mar
• 16 almejas
• 15 mejillones
• 100 gr de jamón
• 100 gr de arroz
• 2 huevos duros
• 1 tacita de aceite deoliva
• 1 litro de caldo vegetal
• Pimienta blanca
• Sal






Sopas Francesas



Sopa de cebolla


• 4 cebollas
• 100 gs de manteca de cerdo
• 2 cdas de aceite
• 400 cc de caldo de ave
• Sal y pimienta c/n
• 3 fetas de pan lactal
• aceite para freír los croutónes c/n
• 200 gs de queso parmesano rallado



Sopa de calabaza

• 600 g de calabaza pelada
•la parte blanca de 3 puerros
• 50 g de mantequilla
• 3/4 l de caldo de ave desgrasado
• 200 ml de leche
• pimienta
• sal

Sopa de pescados y mariscos


• Aceite de oliva c/n
• 150 g Salmón
• 150 g Abadejo
• 100g Langostinos
• 100 g Vieiras
• 100 g Cebolla
• 50 g Puerros
• 50 g Apio
• Vino blanco c/n
• Tomillo c/n
• Ajo c/n
• Azafrán c/n
• Perejil c/n
• Sal y pimienta
•750 cc caldo de verduras


Sopas Italianas



Sopa minestrone

• 1 puerro
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 patata grande
• 2 ramas de apio
• 1 calabacín
• 300g de guisantes frescos
• 200g de alubias blancas (yo he usado en lata)
• 1 lata de tomates enteros
• Perejil
• Albahaca
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• 200g de pecho de cerdo fresco o depanceta
• 100g de arroz
• 2 litros de caldo de ave
• Pimienta
• Queso parmesano rallado


Sopa de tomate

• 750 gr de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento rojo
• 4 tazas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de pure de tomate
• sal
• Pimienta
• 1 cda de azucar
• 4 cdas de albahaca
• 1 taza de pasta
• Hojas de albahacapara decoracion







Sopa de pavo

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 450 g de pechuga de pavo, deshuesada, sin piel y en cubos de 1 cm
• Sal y pimienta
• 1 pimentón verde, sin semillas y en cubos de 1 cm
• 1/2 cebolla mediana, picada fina
• 1 zanahoria, pelada y en cubos de 1 cm
• 1/2 cda de semillas de hinojo
• 1/4 cda pimienta de Cayena
• 2 1/2 litros de caldo de ave
• 2zapallos italianos medianos, en cubos de 1 cm (calabacitas)
• 1 cucharada de albahaca, en tiras finas
• 250 g de ravioles frescos rellenos con queso
•Hojas de albahaca fresca para decorar


































Sopas Mexicanas


Sopa Azteca

• 15 tortillas mexicanas (son de maíz y son como panes aplastados)
• 3 tomates bola
• ½ cebolla blanca• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de epazote
• 6 tazas de caldo de pollo
• 3 pimientos rojos secos (chile pasilla)
• 5 onzas de queso panela en cubitos
• 1 aguacate en cubitos
• Aceite de maíz el sobrante de freír las tortillas
• Sal, pimienta blanca y consomé al gusto


Sopa de Mariscos Campechana

• ½ Kg de Camarones
• 1 Pulpo Mediano
• 2 Caracoles
• 1 Chile Verde
• 1Cebolla Mediana
• 2 Clavos de Olor
• 1 Pizca de Orégano en Polvo
• 1 Cda de Pimienta de Castilla
• 1 Rama de Perejil Desinfectada
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Ramas de Cilantro Desinfectadas
• 1 Papa
• 1 Zanahoria
• 1 Chayote
• 1 Calabaza
• 1 Pizca de Comino
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal al Gusto









Sopa de elote y flor de calabaza


• 1/2taza de acelgas
• 1/2 taza de zanahorias
• 1/2 taza de papa
• 8 flores de calabaza
• 1/2 taza de granos de elote
• 1 pimiento morron
• 1/4 de taza de lentejas
• Ajo
• Cebolla
• Cilantro
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 1/2 kg jitomate

































Sopas Chinas


Sopa de pollo y huevo


• 250 gr. de pollo, pechuga cocida y...