sopas

Alimentos deshidratados (sopas y cremas)
Las sopas y cremas son elaboradas de la misma forma y con los mismos componentes, entre ellos grasas comestibles, extractos de carne y, en su caso,productos pesqueros, vegetales, hidrolizados proteicos, condimentos, aromas, especias u otros productos alimenticios que mejoren su sabor, así como los aditivos alimentarios autorizados por la legislaciónvigente. Son productos más o menos líquidos o viscosos.
Estos productos se pueden encontrar en el mercado de diferentes formas:
- Listos para su consumo: Estos productos se elaboran para consumirsetal y como se presentan. Pueden ser calentados o no para su ingesta.
- En forma de condensados o concentrados: Estos productos se pueden presentar en forma líquida, semi-líquida o pastosa. Una vezpreparados, conforme a las instrucciones de elaboración, se transforman en preparados alimentarios con las mismas características que los caldos, consomés, sopas y cremas.
- En forma deshidratada: Estosproductos se presentan en forma seca (sin agua). Una vez preparados, siguiendo las instrucciones de elaboración, y con o sin un tratamiento previo, se transforman en preparados alimentarios con lasmismas características que los caldos, consomés, sopas y cremas.
- En forma congelada: Estos productos se presentan en forma de congelados. Una vez descongelados, con o sin un calentamiento previo, setransforman en preparados alimentarios con las mismas características que los caldos, consomés, sopas y cremas.
Los caldos en pastilla y las sopas deshidratadas son productos tradicionales, sepresentan en forma de pastilla o polvo, y deben disolverse en agua y someterse a un proceso de cocción para obtener un caldo o una sopa similar a la recién elaborada. Hace ya algunos años, aparecieron en elmercado nuevos productos de carácter instantáneo, que podían reconstituirse sin necesidad de cocción, simplemente tras la disolución en agua y calentamiento posterior. Se trata de productos de muy...