sopas

Sopa de Lima
Ingredientes:

300 grs. Pechuga de pollo
50 grs. Cebolla morada picada
2000 ml. Agua
30 ml. Aceite vegetal
2 ramas de orégano fresco tostado
200grs.Jitomate picado
8 grs. Ajo
150 grs. pimiento verde picado
100 grs. Cebolla partida en 4
2 pz. Lima agria cortada en rodajas
2grs. Sal
6 pz. Tortillas cortadas en tiritas
1grs. pimienta
500 ml. aceite vegetal


Procedimiento:
1. Freír las tortillas en medio litro de aceite hasta que estén doradas, escurrir y reservar.
2. Cocer el polloen el agua junto con el orégano, el ajo, la cebolla y sal al gusto.
3. Una vez cocido se aparta, se deja enfriar y se desmenuza, el caldo se cuela.
4. Acitronar cebolla en el aceite, se agregatomate y pimiento y se sazona bien.
5. Agregar el caldo y la mitad de las rebanadas de lima, dejándose hervir durante 10 minutos.
6. Añadir el pollo desmenuzado y el resto de la lima rebanada.
7.Servir en platos hondos soperos, las tortillas fritas se ofrecen en un platito aparte para que
estén crujientes al momento de servirlas en el plato.
Sopa de Queso

Ingredientes:6 grs. Ajo asado en su piel
200 grs. Papa pelada y partida en cubitos
1000 grs. Jitomate bola asado
150 grs. Zanahoria pelada y cortada en cubitos
100 grs. Cebolla blanca, asada
2lt. Caldo de pollo
1 rama epazote (sólo las hojas)
2grs. Sal
30 ml. aceite vegetal
300 grs. Queso gouda
2 grs. Orégano fresco


Procedimiento:
1. Cortar elqueso en cubos regulares.
2. Pelar el ajo, trocear el jitomate y la cebolla.
3. Licuar todo esto, junto con el epazote, hasta lograr una salsa muy tersa.
4. Colar la salsa, prácticamente no debequedar nada en el colador.
5. Calentar el aceite hasta que llegue a punto de humo y freír el puré durante 5 minutos.
6. Añadir el orégano y reservar.
7. Cocinar la papa y la zanahoria en el caldo...