Soya 3

Soya

¿Que es la soya?
O La soya es de origen asiático, es un

grano que forma parte del grupo de
las leguminosas como el frijol o las
habas, pero debido a su alto
contenido de aceite, tambiénpertenece al grupo de las oleaginosas
como el cacahuate y la aceituna.

SOYA
O La soja o soya es una especie de la

familia de las leguminosas cultivada por
sus semillas, de medio contenido en
aceite yalto de proteína. El grano de soja
y sus subproductos se utilizan en la
alimentación humana y del ganado. 

O Los humanos han estado comiendo

semillas de soya (soja) por casi
5.000 años. Esta semillaes rica en
proteínas. La calidad de la proteína
de la soya es igual a la proteína
proveniente de los alimentos de
origen animal.

Usos y aplicación de la
soya

Se usa como ingrediente básico en unaamplia
variedad de productos:

Tofu

Salsa

Miso

Lech
e

Aceit
e

Harin
a

*Se debe tener cuidado con la cáscara ya que es tóxica:
lavarla

Composición nutricional de la
soya
 La soya es una de lasleguminosas mas nutritivas.
 Es rica en proteínas
 Sus proteínas son completas ya que contienen casi

todos los aminoácidos esenciales.
 Rica en minerales: potasio, magnesio, manganeso,

hierro, yfósforo
 Rica en lecitina y ácidos grasos omega 3 y 6
 Aporta vitamina k, riboflavina, tiamina, y folato
 Baja en sodio
 Alto contenido de fibra
 Rica en isoflavonas

Composición nutricional dela
soya
100 gramos
Energía

466 Kcal

Calcio

277 mg

Proteínas

36,5 g

Hierro

15,70 mg

Grasa Total

19,9 g
2,9 g

Mangane
so

280 mg

Grasa
monoinsaturada

4,4 g

Fósforo

704 mg

Grasapoliinsaturada

11,2 g

Potasio

1797 mg

Zinc

4,89 mg

Vitamina
A

22 UI

Vitamina
K

47 ug
0,87 mg

Grasa saturada

Omega 6

9,9 g

Omega 3

1,3 g

Carbohidratos totales

30,2 g

Azúcar

7,3 g

Fibra

9,3 gRiboflavi
na

Sodio

2 mg

Tiamina

0,87 mg

Folato

375 ug

Beneficios para la salud de la
soya
O Lecitina:
O Emulsiona las grasas facilitando su metabolismo y

evitando la formación de depósitos...