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Capsicum : El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate, oriundas del continente americano; cuyo fruto —llamado en diversos países ají, chile(chilli), pimiento, guindilla, morrón, peperonchino siendo muy conocido en Italia como peperoncino es decir "pimientillo"— se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos ycosméticos.
Dentro del género Capsicum se encuentra el chile, también llamado ají o pimiento que es un fruto picante de la familia de las solanáceas, originario de México, Centroamérica y Sudamérica, delque existen variedades de muchos tamaños, formas y colores. Las que crecen en plantas herbáceas o arbustivas anuales se denominan Capsicum annuum, y las que crecen en arbustos perennes, Capsicumfrutescens.1 Se consumen frescos y secos y, dependiendo de su preparación se emplean como verdura o condimento.
Historia 
Históricamente, se asocia el ají con el viaje de Colón a América. Cristóbal Colónrecibe el crédito por hacer introducido el ají en Europa y consecuentemente en Africa y Asia. En su primer viaje el encontró una planta cuya fruta tenía el picante de la pimienta. Colón lo llamópimienta roja porque las plantas tenían los frutos rojos. Estas plantas fueron más tarde clasificadas como "Capsicum". Desde su descubrimiento fue incorporado inmediatamente a la cocina mundial.Investigadores del "Capsicum" usan indistintamente los términos ají, chile o pimiento como términos vernaculares.
Enfermedades Principales de la Ají
Nombre Común | Nombre Científico | Tipo | Otro |
TizónTardío | Phytophthora infestans | Hongo | Enfermedad es serio. Puede matar una plantación en 7 - 10 días. Humedad, lluvia y nueva hojas bien sana favorezca.Síntomas: lesiones café o negro indistintopor las hojas o tallos con amarillo alrededor. Hay un velloso blanco cuando hay humedadControl: Fungicidas preventivos. Hay que aplicar antes que cierra la plantación y monotoreo bien. Hay que...