Stevia

Universidad Nacional Autónoma De Honduras
Centro Universitario Regional Del Centro
UNAH-CURC
Departamento De Agroindustria
Ingeniería Agroindustrial

Asignatura: Procesamiento De Cultivos Agroindustriales
Ing. Elías Germán Domínguez

Alumna: Maryuri Lizbeth Palomo Membreño

GRUPO II

Stevia

Comayagua, Comayagua Honduras
CULTIVO, REPRODUCCIÓN Y USO DE LA STEVIA REBAUDIANA
LaStevia, planta de origen tropical (Paraguay), tiene un comportamiento distinto del natural en climas mediterráneos, donde los días acortan mucho durante el otoño-invierno, provocando así una parada importante en el crecimiento de la planta (en cambio, en las islas Canarias su comportamiento es más similar al de sus orígenes tropicales). Por este motivo, la planta que es plurianual (es decir, quepuede rebrotar 4-5 años), cada primavera arranca otra vez con fuerza, rebrotando nuevos y numerosos brotes desde debajo de las raíces.
A partir de la primavera y casi hasta mediados de agosto, se puede reproducir por esquejes (caso similar al de los geranios). Por medio de este sistema, de una planta de Stevia que rebrote en primavera se puede hacer de 200 a 500 plantas, esquejando durante todo eltiempo que vegeta. Hay que tener en cuenta no plantar un rebrote que acabe en flor, porque nunca enraizaria. Por otro lado, los brotes de primavera y verano pocas veces suelen tener flor. Flores que, por otro lado, nunca darían lugar a semillas con poder de germinación, de ahí que la reproducción se haya de hacer por esqueje y no por semillas. De esta manera, si partimos de una buena variedadconservaremos siempre las propiedades medicinales.
La Stevia Rebaudiana Bertoni es una planta curativa dulce que puede usarse en reemplazo de edulcorantes artificiales, 300 veces más dulce que el azúcar.
La estevia también llamada Stevia Rebaudiana Bertoni, es una planta originaria del Paraguay, utilizada desde hace más de 1.000 años por los aborígenes del lugar con un principio activo llamadoesteviosido que le otorga a la planta un sabor 300 veces más dulce que el azúcar.
La Stevia es una planta curativa que tiene una gran cantidad de propiedades medicinales y sanativas que permiten utilizarla como reemplazo de edulcorantes artificiales tan dañinos como el aspartame, que causan gran cantidad de problemas en nuestro organismo.
En Brasil, Japón, Corea , Paraguay , y algunos paíseseuropeos, se utiliza ampliamente en la industria alimenticia y también como edulcorante de mesa, principalmente en Japón, donde están prohibidos los edulcorantes sintéticos

Para asegurarnos que un brote de Stevia sin raíces enraíce bien, hay que seguir los siguientes pasos:
1º.-Hay que llenar la maceta con turba fertilizada, que se puede encontrar en cualquier “garden” o vivero, y regarla hasta que laturba quede bien empapada.
Puede utilizaese también para llenar la maceta, tierra con un poco de estiercol bien hecho.
2º.-Hacer un esqueje cortando los 10 cm finales de un brote de Stevia (asegurarse que no acaba en flor). De estos 10 cm de tallo, quitar las 2-3 hojas de la parte de abajo, para facilitar su enterramiento en la turba o en la tierra, presionando bien fuerte con los dedosalrededor del tallo par que haga contacto con la turba o tierra húmeda. No dejar pasar mucho tiempo desde que se corta , hasta que se planta el esqueje. Mejor cortar y plantar inmediatamente o mantener en agua como si fuesen flores cortadas.
3º.-Depositar la maceta con el esqueje en un lugar sombreado, para evitar que el sol lo deshidrate e impida el enraizamiento y regarlo al menos una vez al dia.Poner el esqueje en un lugar donde el aire no lo reseque.
Si hace mucha calor y se tiene posibilidad de refrescar las hojas de los esquejes, nebulizando a menudo con un poco de agua, el % de supervivencia será mucho mas alto.
4º.-A los 28-30 días el esqueje de Stevia empezará a ponerse derecho, y cuando se observe que alguna hoja nueva empieza a salir, ya se puede poner en una zona con más sol,...