Stevia

Marco teorico
Stevia es un genero de plantas fanerogamas perteneciente a la familia de las asteracias tiene 407 especies
Clasificacion cientifica
Reino:plantae
Subreino:tracheobiontaDivision:magnoliophyta
Clase: magnoliopsida
Subclase:asteridae
Orden:asterales
Familia:asteraceae
Subfamilia:asteriodeae
Tribu:eupatorieae
Genero:stevia
Son hierbas y arbustos de la familia delgirasol (asteraceae) nativa de regiones subtropicales y tropicales de america del sur y america central.la especie steviarebaudiana bertoni, conocida comunmente como dulce hoja , o simplemente stevia esampliamente cultivada por sus hojas dulces.como un sustituto de la azucar, la stevia tiene un sabor mas lento al comienzo y una duracion mas larga q la de la azucar, aunque algunos de sus estractospueden tener un sabor amargo o como gusto a glycyrrhiza glabra en altas concentraciones con sus extractos que tienen hasta 300 veces el dulzor del azucar stevia ha llamado la atencion con la crecientedemanda de bajos carbohidratos y alimentos bajos de azucar en la alimentacion alternativa.la investigacion medica tambien a demostrado los posibles veneficios de la stevia en el tratamiento de laobesidad y la hipertension arterial por q tienen un efecto insignificante en la glucosa en la sangre, es atractivo como un edulcorante natural para las personas con dietas en carbohidratos controlados.sinembargo,la salud y la controversias politicas han limitados la disponibilidad de la stevia en muchos paises,por ejemplo los estados unidos lo prohibio a principios de 1990 a menos que la etiqueta loindicara como un suplemento.stevia se utiliza ampliamente como un edulcorante en el japon,chile y mexico y esta ahora disponible en canada como un suplemento dietetico
Especies
Steviaachalensishieron.
SteviaadenophoraB.L.Rob
SteviaalatipesB.L.Rob
Stevia alpina Griseb
steviaamabilisLemmon ex A.Gray
stevia callosaCerv.ex Loudon
stevia potosinaSoejima, yahara&K.Watan
steviarebaudiana...