Stocks permanentes

1.- Conclusiones según conversación con la Directora de RR.MM del sistema actual.

a) El ERP de la cadena está compuesto por diferentes programas de diferentes fabricantes, dando lugar a costos y laboriosos enlaces entre éstos a pesar de tener un propio departamento informático, ya que no creo que se posea el código fuente de todos los programas, a saber según la Señora Bañuls, el Evolutionpara gestión de compras y almacén el cual desconozco su procedencia, el Baccus para gestión de TPV´s de SIME el cual conozco a la perfección, del Evolution deduzco que si poseen el código fuente para modificarlo y adaptarlo según necesidades, yo implementaría un ERP de un solo fabricante y que sea abierto para adaptación según necesidades de cada organización ya que los software se deben adaptar a lacadena y no al revés.
Por lo hablado con la Directora, el Evolution está perfectamente adaptado a las necesidades de la cadena, aunque yo aún así expongo ideas sobre los procesos de compras y almacenes del Evolution las cuales me imagino que ya estarán implementadas y si no lo están y resultan factibles logrando una mayor perfección del departamento de RR.MM con lo que todo ello conlleva.
Elresumen de todo ello es que el Evolution hay que enlazarlo con el Baccus y es éste sobre el que hay que trabajar para conseguir el objetivo de control de stocks con inventarios permanentes.

b) Se ha procedido al escandallo de los artículos en venta por la cadena, unos trescientos, según conversación, es decir, en mi modesta opinión, un porcentaje bajísimo ya que sólo con el escandallo de lasfamilias refrescos, y sobre todo combinados ya se pasa de los trescientos artículos perfectamente y escandallar unos pocos artículos con lo laborioso de su proceso y costo de recursos humanos para quedarse sólo en ese porcentaje de escandallos es una inversión inmovilizada que no crea beneficio, es de suponer que estos trescientos artículos más o menos ya escandallados son de prueba y se les estáprocediendo a su seguimiento para sacar el costo y beneficio de éstos y su salida según ventas de los almacenes, ya sea de los almacenes cocina como almacenes bares.
El escandallo y ficha técnica de absolutamente todo lo que vende la cadena mediante All Inclusive como mediante Pensiones es fundamental y de obligado seguimiento y cumplimiento posterior por los Jefes de Cocina, Jefes de Bares, etc, sinexcepción y con una rigurosidad total y sin excusas por parte de las personas encargadas de la elaboración de materias primas y mercaderías.

c) La cadena tiene dos particularidades respecto a la hotelería tradicional, a saber, se ofrece el All Inclusive además de Ad, Mp y Pc, lo cual aumenta la carga de trabajo del departamento de RR.MM por su mayor complejidad, hay literatura sobre el temaen referencia a no ofrecer a la vez ambos sistemas de servicio al cliente por su mayor complejidad y autores que opinan lo contrario, por mi parte veo que si se pueden complementar ambos sistemas, es mas se debe si la demanda de los clientes así lo solicitan y también abarcar un mayor perfil de clientes.

d) La segunda particularidad y principal para el departamento en cuestión es laposibilidad de los clientes de disfrutar de la estancia en un hotel y los servicios en otro, excepto en el Villa Venecia, Villa del Mar y Villa Luz. La problemática se centra no en las previsiones de A+B sino en el almacenaje en los distintos hoteles, movimiento de clientes entre hoteles = movimiento de A+B entre hoteles e incluso movimiento de RRHH entre estos, tema éste último que obviamente no entro a sudesarrollo.
Un ejemplo que seguro que ha pasado y ahora pasará más es tener llenos el Cristal Park, Fenicia, Villa Benidorm durante las pernoctaciones y durante el día vacios y todos disfrutando de las mejores instalaciones y servicios del Rock Gardens, encontrándonos con unas previsiones de A+B y de RRHH incontrolables ni siquiera a 7 días vista, sino a 24 horas que será el tiempo máximo que...