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Los Sub-Productos de Origen Lipidico

SUBPRODUCTOS DE OLEAGINOSAS
Las oleaginosas son semillas que se utilizan para la extracción de aceite. Estas incluyen semillas de soya, de ajonjolí, semilla de algodón, entre otras.
Se entiende por subproductos de oleaginosos, a los residuos sólidos resultantes de la extracción industrial del aceite de granos oleaginosos, obtenidos por presión y/odisolvente, provenientes de la elaboración de mercadería normal, sin el agregado de cuerpos extraños ni aglutinante y que de acuerdo al proceso de industrialización se definen de la siguiente forma:
Expellers: Son los residuos de elaboración por prensa continua.
Harina de extracción: Son los residuos de la elaboración por disolvente y salvo estipulación especial no se diferencian por su granulación,pudiendo ser fina, en grumos, aglomerados o pedazos, según los distintos sistemas de extracción y secado.
Pellets: Son los comprimidos provenientes de los residuos de la extracción del aceite de los granos oleaginosos definidos en los puntos anteriores2.

SUBPRODUCTOS DE LA SOYA
La cascarilla de soya es la cáscara que se desprende durante la extracción de aceite de los granos. Por su elevadocontenido de fibra digestible mejora el proceso digestivo de los rumiantes cuando se les alimenta con alto porcentaje de cereales. Además aporta proteína bruta en niveles similares al heno de alfalfa y al afrechillo de trigo. Estas cualidades lo ubican como un alimento energético-proteíco3.
Torta de soya es un subproducto de la industria de aceite y su contenido proteínico muy alto, 47 a 50.Harina integral de soya, su nombre lo indica integral es el grano de soya completo que ha pasdo por un proceso de acondicionado y extrusion disminuyendo los factores antinitrucionales. Su contenido de proteína es alrededor de 36, pero tiene un alto contenido de grasa, más o menos 20.

SUBPRODUCTOS DE LA PALMA AFRICANA
La harina de palmiste es el residuo de la extracción del aceite de la semilla dela palma africana (Elaeis guineensis), la torta de palmiste es la mejor opción alimenticia por ser una valiosa fuente de energía, fibra y proteína, aportando el balance nutricional adecuado en la alimentación de su ganado4.

SUBPRODUCTOS DEL MANÍ
La harina de maní es 100% torta de maní molida, la cual es obtenida en el proceso de extracción de Aceite Crudo de maní, siendo una rica fuente deproteína vegetal utilizada en la elaboración de concentrados animales5.

SUBPRODUCTOS DEL ALGODÓN
Como valor agregado se procesa la semilla de algodón para obtener sus subproductos y ofrecerlos al mercado como aceite crudo, refinado RBD de excelente condición para frituras y sabor, torta de algodón para elaboración de concentrados, linter para fabricación de papeles, colchones y otros ycascarilla de algodón para alimentación bovina6.

SUBPRODUCTOS DEL AJONJOLÍ
La semilla de ajonjolí se utiliza en la preparación de pan, galletas, confitería y en la extracción de aceite. Después de la extracción del aceite, queda la parte residual (torta) útil para la alimentación del ganado y aves de corral. Contiene de 40% a 50% de proteínas.

SUBPRODUCTOS DEL GIRASOL
El girasol (Helianthusannuus) es una buena oleaginosa que, después de extraído su aceite, deja residuos que pueden ser aprovechados para la alimentación animal. En forma verde puede ensilarse y dar al ganado bovino. La preparación de la torta puede ser con cáscara o sin ella. Es una buena fuente de proteína que debe usarse con algunas restricciones8.

Alteraciones y Deterioro de los Sub-Productos de Origen Lipidico.
Lacontaminación de las pastas para extender de los frutos en nuez (por ejemplo la mantequilla de cacahuete) durante la fabricación, ha ocasionado pérdidas considerables de producto elaborado. En coco deshidratado producido comercialmente procedente de Brasil, se ha informado de contaminación con niveles de Staphylococcus aureus coagulasa-positivo que excedían de 102/g(Leitao at al., 1973/74).En el...