Sustentabilidad Alimentaria

LA SUSTENTABILIDAD ALIMENTARIA
La sustentabilidad alimentaria no solo se restringe a la productividad, sino a una serie de actividades que giran alrededor de quienes buscan obtener y acceder a los alimentos. En 1997 la Asamblea General de la ONU reconoció que proporcionar seguridad alimentaria sustentable (y vivienda adecuada) constituye el desafío más grande que enfrenta la humanidad”.
En suagenda del 8 de abril del año 2000 La Comisión de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sustentable (CDS) ordena realizar una revisión de las políticas agropecuarias en su capítulo 14(a), “particularmente en lo que respecta a la seguridad alimentaria y el desarrollo sustentable”. En el contexto actual de la revisión dispuesta en el capítulo 14, los diálogos de la CDS deberán resolver cuálespolíticas de globalización y liberalización comercial podrían fomentar la agricultura sustentable, el desarrollo rural y la seguridad alimentaria. Tanto el mandato de la CDS como su probada capacidad para facilitar debates limpios y transparentes entre actores con intereses disímiles en juego, la convierten en un foro adecuado para albergar un diálogo franco y enérgico entre los Grupos Principales ylos delegados ante la CDS en torno a las políticas necesarias para encarar adecuadamente los temas. Entre los temas figuran los siguientes: a) cómo restringir la práctica del ‘dumping’ agropecuario, es decir, el comercio de productos agropecuarios a precios menores que su costo de producción; b) cómo analizar las consecuencias de la concentración de los mercados agropecuarios sobre el desarrollosustentable y la seguridad alimentaria; c) cómo desarrollar indicadores de sustentabilidad agropecuaria para evaluar los impactos económicos y ambientales de la globalización del comercio y las inversiones agropecuarias; d) analizar si un Convenio sobre Seguridad Alimentaria Sustentable pudiese constituir un instrumento viable a los efectos de generar coherencia y atención localizada en el ámbitomultilateral para las políticas de seguridad alimentaria sustentable.
Como se puede apreciar conforme al Dialogo Sobre Agricultura Sustentable establecido por la ONU la alimentación implica una serie de factores de orden social, político y económico, en este artículo en un contexto en el que la alimentación no solo debe ser analizada localmente, sino como parte de un escenario en el que losrecursos de las comunidades internacionales hacen  que la producción, normatividad, lo académico,  la producción industrial, las economías, los consumidores y otros factores sean de no menos importancia; y se redoblen esfuerzos al menos por los interesados en el campo de la salud pública y en el tema de la sustentabilidad alimentaría, corresponde entonces a nosotros el estar participando en diversosforos y plataformas para continuar presentes en forma activa conforme a los principios y dinámicas que se persiguen para la salud. Es claro también que nuestro compromiso no termina ahí, ya que lo anterior nos compromete a que sigamos atentos a los planes y metas que nos permitan actuar conjuntamente y no disociados en el valor e importancia de la inocuidad de los alimentos; la armonía y buenadistribución de todo aquello que se convierte en las nuevas redes de las cadenas de la alimentación conforme al nuevo orden progresivo de transformación en las sociedades. Es importante reconocer que en la transformación de estas cadenas alimenticias la misión del profesional de la salud pública es la de vigilar y encontrar alternativas nuevas que nos permitan erradicar las debilidades o bien fortalecer en forma operativa y práctica los sistemas de protección alimentaría actuales.
Nuestra percepción y formación científica seguirá contribuyendo en la mejoría y armonía para establecer un mejor entendimiento de la operatividad  encaminada a fortalecer las coherentes propuestas de acción política en los Codex Alimentarius a nivel local, nacional e internacional como una formula para ser...