T2 Los Glúcidos

Glúcidos

¿Qué es un glúcido?

●Son biomoléculas orgánicas constituidas por: C,H y O
pudiendo contener excepcionalmente N, S y P
●Su fórmula empírica se corresponde con: CnH2nOn
●Estos compuestos suponen hasta un 90% de las
biomoléculas orgánicas en algunos organismos
●Se les conocen también como hidratos de carbono o
carbohidratos
◦Químicamente son polihidroxialdehidos o

polihidroxicetonasClasificación de los glúcidos

Biomoléculas
Biología
2.º Bachillerato

Composición química de los monosacáridos

TIENEN CARÁCTER
REDUCTOR

POLIHIDROXIALDEHÍDOS

QUÍMICAMENTE SON

POLIHIDROXICETONAS

ALDOSAS (aldehído)

SEGÚN EL GRUPO
FUNCIONAL

CETOSAS (cetona)

ALDO +

NÚMERO DE
+ OSA
CARBONOS
ALDOTRIOSA

SE NOMBRAN
EJEMPLO

CETO +

NÚMERO DE
+ OSA
CARBONOS

CETOTRIOSA

Biología
2.ºBachillerato

Biomoléculas
Isomería de los monosacáridos
Los monosacáridos presentan distinto tipo de isomería:
DE FUNCIÓN
ENANTIÓMEROS
ESTEREOISOMERÍA
DIASTEREOISÓMEROS O EPÍMEROS

enantiómeros

enantiómeros

epímeros
epímeros

Epímero en C4

Actividad óptica
●Se debe a la presencia de carbonos asimétricos
●Es la capacidad que poseen estas moléculas de desviar
el plano depolarización de un haz de luz polarizada que
atraviesa una disolución

Fórmulas lineales

Biología
2.º Bachillerato

Biomoléculas
Ciclación de aldosas

D -glucosa
Se produce un enlace
hemiacetal entre el grupo
aldehído y un grupo alcohol

Biología
2.º Bachillerato

Biomoléculas
Ciclación de cetosas

D -fructosa

Se produce un enlace
hemicetal entre el grupo
cetona y un grupo alcohol

trans

cisNomenclatura

Biomoléculas

Biología
2.º Bachillerato

Otras formas de representación

Debido a la presencia de enlaces covalentes sencillos las moléculas no pueden ser planas.

6

4

5
3

4
2

1

H

6

H

1 OH

5
3

OH

Conformación en silla de la -D - glucosa

2

Conformación en bote de la  -D - glucosa

Los carbonos C2, C3, C5 y el oxígeno están en el mismo plano

Biología
2.º BachilleratoBiomoléculas
Monosacáridos de importancia biológica (I)

TRIOSAS

TETROSAS

GLICERALDEHÍDO y DIHIDROXIACETONA
Intermediarios del metabolismo de la glucosa.

ERITROSA
Intermediario en procesos de nutrición autótrofa.

PENTOSAS
RIBOSA

Componente estructural
de nucleótidos.

XILOSA

Componente de
la madera.

ARABINOSA

Presente en la
goma arábiga.

RIBULOSA

Intermediario en la
fijación de CO2 enautótrofos.

Biología
2.º Bachillerato

Biomoléculas
Monosacáridos de importancia biológica (II)

HEXOSAS

GLUCOSA
Principal nutriente de
la respiración celular
en animales.

GALACTOSA
Forma parte de la
lactosa de la leche.

FRUCTOSA
Actúa como
nutriente de los
espermatozoides.

MANOSA
Componente de
polisacáridos en
vegetales, bacterias,
levaduras y hongos.

Biología
2.º Bachillerato

BiomoléculasDerivados de monosacáridos (I)

FOSFATOS DE AZÚCARES

DESOXIAZÚCARES

AZÚCARES ÁCIDOS

Ácido
D -glucónico

-D -fructosa -6

P

- D -2 desoxirribosa

-D -glucosa -6

P

Ácido
D -glucurónico

Biología
2.º Bachillerato

Biomoléculas
Derivados de monosacáridos (II)

POLIALCOHOLES

AMINOAZÚCARES

D - glicerol
mio-inositol

Ácido -N-acetilneuramínico

D - glucitol

Ácido -N-acetilmurámicoOligosacáridos
●Son cadenas cortas formadas por la unión de 2 a 10
monosacáridos
●Los más importantes son los disacáridos, que contienen dos
monosacáridos unidos mediante un enlace O-glucosídico

Enlace O-glucosídico
● Se establece entre dos grupos hidroxilos de
diferentes monosacáridos. Se libera una molécula de
agua

Si en el enlace interviene el carbono anomérico del
primer monosacárido y otro grupoalcohol del segundo
monosacárido, se establece un enlace monocarbonílico

●Si intervienen los grupos hidroxilos de los carbonos
anoméricos de los dos monosacáridos: será un enlace
dicarbonílico

●Si el primer monosacárido es α el enlace es α-glucosídico
●Si el primer monosacárido es β, el enlace será β-glucosídico
¿Cómo se nombran los disacáridos?

Biomoléculas

Biología
2.º Bachillerato...