Tabajo De Presentacion

LA ZULIANIDAD

1.-¿QUE ES EL PABELLON CRIOLLO Y DE DONDE ES ORIGINARIO ?
R= El pabellón criollo es el plato nacional por excelencia, típico de Caracas[->0], se extiende, sin embargo, por todo el país, y especialmente a las regiones vecinas de los estados Miranda[->1], Aragua[->2], Carabobo[->3] y Vargas[->4]. En este plato se conjugan las caraotas negras (antiguamente era servido en platohondo porque se usaba la sopa de caraotas; ahora se sirve en plato por utilizarse caraotas fritas), el arroz blanco y la carne frita mechada (antes se preparaba con carne frita, picada en pedacitos y preparada sin tomate; en la actualidad es con carne mechada y con tomate).
El nombre este plato se presume deriva de que en él, como en nuestra bandera, se mezclan los colores de las tres razas quenos conformaron como pueblo. En su composición entran elementos procedentes de todo el mundo. Parece, por la combinación de sus elementos y la armonía de sus colores y sabores, más bien un plato de origen o africano. Es representativo de la dieta urbana, impuesta a partir de la década de 1940, derivados de los procesos de urbanización en la ciudades venezolanas.
El origen del plato es difícil deprecisar, pero se ha estimado que se remonta a finales del siglo XIX o principios del siglo XX en la región de Caracas[->5].

2.-¿ CUALES SON LOS INGREDIENTES DEL PABELLON CRIOLLO Y COMO SE PREPARA?
R= Preparación
Para la preparación de este plato venezolano como se indico en la introducción se requieren de cuatro elementos los cuales son: arroz blanco, caraotas negras fritas, carne mechada ytajadas de plátano frito, indicando esto la preparación de los cuatro elementos del plato.

Receta del arroz blanco
Ingredientes para 8 a 10 porciones:
2 tazas de arroz; 3 tazas de agua; 1 cebolla mediana cortada en dos; 1/2 pimentón rojo o mitad rojo mitad verde; 2 dientes de ajo; 2 cucharaditas de sal; 1/4 de taza de aceite.
Preparación:
1. Se lava el arroz en un colador de alambrefrotándolo bajo agua corriente hasta que ésta salga transparente. Se escurre. Inmediatamente se pone en una olla pesada y con tapa pesada, con el agua, la cebolla, el pimentón, el ajo, la sal y el aceite. Se revuelve bien.
2. Se enciende el fuego y sin tapar se lleva a un hervor a fuego fuerte. Se cocina hasta que casi evapore el agua, unos 5 a 7 minutos. Se tapa, se pone a fuego muy suave y se cocinapor 20 a 22 minutos más o hasta que esté blando, seco y con los granos separados.
3. El arroz se revuelve con un tenedor sólo al principio. Cuando está listo y se apaga el fuego, se le sacan la cebolla, el ajo y el pimentón y se revuelve nuevamente.

Carne mechada
Ingredientes para 6 porciones:
1 kilo de falda o lagarto la reina, de res; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de salsa inglesaWorcestershire, 3/4 de taza de cebolla rallada; 2 dientes de ajo machacados; 3 cucharaditas de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida; 1/4 de cucharadita de comino molido; 1/2 taza de aceite; 2 tazas de cebolla picadita; 1/2 taza de pimentón rojo picadito, sin venas y sin semillas; 2 tazas de tomate picadito, sin piel y sin semillas; 1 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimientanegra, recién molida; 1/4 de cucharadita de salsa inglesa Worcestershire; 2 cucharadas de salsa de tomate ketchup.
Preparación:
1. Se limpia la carne y con un cuchillo se abre haciéndole cortes sucesivos hasta ponerla de unos 2 centímetros de espesor.
2. Se prepara un adobo mezclando la cucharada de aceite, la de salsa inglesa, la cebolla rallada, el ajo, la sal, 1/2 cucharadita de pimienta yel comino y con esa mezcla se frota bien la carne. Se deja adobar por 1/2 hora.
3. Se precalienta el asador o «broiler) o se calienta un budare.
4. Se limpia la carne del adobo que se pone aparte y se pone sobre una bandeja de metal para hornear, se mete en el horno unos 10 a 12 minutos por lado o se fríe en el budare con muy poco grasa hasta dorar por ambos lados, unos 7 minutos por lado....