Tabla De Vitaminas Y Minerales

VITAMINAS
Sustancias que actúan como coenzimas; ayudan a dirigir y controlar las reacciones químicas para la utilización adecuada de nutrimentos, no producen energía ni forman tejidos, pueden serhidrosolubles “se disuelven en agua” y liposolubles “solubles en grasa”
NOMBRE DEVITAMINA | SE ENCUENTRA EN………. | INGESTION DIARIA | QUE PROVOCA EN CASO DE CARENCIA |
A | Zanahorias, jitomates,leche, remolachas, duraznos, chabacanos, mantequilla, yema de huevo, hígado y verduras de hoja | 5000 unidades diarias | Alteraciones en la piel y mucosa, ceguera nocturna y xeroftaleina |
B1 o tiamina| Cereales sin refinar, hígado, riñón, leche, huevo, pescado, levaduras de cerveza, nueces, verduras y leguminosas | 1 a 2 mg diarias | Afecta al Sistema Nervioso, el Tracto gastrointestinal y SistemaCirculatorio |
B2 o riboflavina | Leche, hígado, riñones, huevo, carne, verduras de hoja verde y pescado | 1.5 a 2 mg diarias | Provoca queilosis y alteraciones en la piel |
B5 o niacina |Hígado, huevo, leche, leguminosas, carne y maíz nixtamalizado | 9 meq por cada 1000 kcal ingeridas | Enfermedad llamada pelagra |
B6 o piridoxina | Hígado, plátano, aguacate, oleaginosas y leguminosas,leche y derivados | 2 mg diarios | Depresión, Dermatitis, Seborreica, Irritabilidad y Glositis |
B12 o cobalamina | Hígado, riñón y carne | 5 a 6 microgramos diarios | Anemia |
Acido fólico |Verduras de hoja verde, leguminosas, y el hígado | 0.4 mg diarios | Anemia y Glositis |
Acido pantoteico | Alimentos independientemente de que es sintetizado por la flora intestinal | | Interviene en elmetabolismo de hidratos de carbono, síntesis de ácidos grasos |
C | Frutas y verduras frescas | 50 mg diarios | Escorbuto, disminuye la resistencia de los vasos sanguíneos, retrasa la cicatrización,debilidad, dolor en los huesos |
D | Yema de huevo, pescado | 400 U.I diarias | Niños: Raquitismo, Deformaciones en los huesos de extremidades inferiores, aumento de volumen de costillas con los...