Vitaminas Y Minerales

VITAMINAS
FUNCIÓN
FUENTES ALIMENTARIAS
DEFICIENCIAS
EXCESO
LIPOSOLUBLES
A
Tiene papel vital en la formación y mantenimiento de tejido epitelial, ayuda en la retina del ojo


Hígado, riñon, crema, mantequilla y yema de huevo, hortalizas verdes y amarillas como zanahorias, batatas, calabazas, albaricoques.
Problemas de visión, enfermedades infecciosas
Cefalea, vómito, diplopía, sequedad demucosas, insomnio, hipercalcemia.

D
La principal función de la vitamina D es facilitar la absorción de calcio por el intestino delgado, después de la absorción del calcio y fósforo por la pared intestinal, la vitamina D continua el aspecto calcificante de la formación de huesos.
Levadura, aceites de hígado de pescado, leche, mantequilla y margarinas.
Raquitismo, desarrollo defectuoso de los huesos,osteomalacia en los adultos.
Náusea, vómito, sed, aborto espontáneo y defectos congénitos, calcificación irreversible.

E
Reproducción, sirve como elemento estructural en la construcción y funcionamiento de los músculos lisos y cardiaco, del esqueleto y el tejido vascular.
Aceites vegetales, ácidos grasos poliinsaturados, huevos, carne, pescado, cereales y hortalizas.
Hemolisis de los glóbulos rojos;anemia. Posible protección de los ácidos grasos no saturados, esterilidad en ratas.
Exacerbación del defecto de coagulación ocasionado por la deficiencia de vitamina K.

K
La principal función de la vitamina K es en el mecanismo de la coagulación de la sangre.
Vegetales de hoja verde, queso, yema de huevo e hígado
Desconocido
Anemia hemolítica, lesión hepática y en neonatos Kernicterus.HIDROSOLUBLES
TIAMINA / B1




Coenzima en el metabolismo de los carbohidratos, TTP-descarboxilación, TDP-transetolación.
Carme de res, puerco, hígado, granos enteros o enriquecidos, legumbres.
Debilidad, fatiga, psicosis y daño neuronal
TRASTORNOS GÁSTRICOS

RIBOFLAVINA / B2
Coenzima en la proteína del metabolismo energético.
Leche, hígado, cereales enriquecidos.
Anemia, úlceras bucales, trastornos de lapiel, dolor de garganta e inflamación delas membranas mucosas
NO SE HA INFORMADO EN HUMANOS

NIACINA / B3
Coenzima en la oxidación tisular para producir energía (ATP)
NAD (nicotinamida adenina dinucleótido)
NADP (fosfato de nicotinamida adenida dinucleótido)
Carne, cacahuate, granos enriquecidos.
Pelagra, inflamación de la piel, deterioro mental y problemas digestivos
Dilatación vascular,irritación gastrointestinal, mayor consumo muscular de glucógeno, concentración sérica disminuida de lípidos.

ÁCIDO PANTOTÉNICO / B5
Coenzima en la formación de acetato activo
Hígado, huevos, leche desnatada
Dolor de cabeza, fatiga, insomnio, trastornos intestianales
DIARREA Y EDEMA

PIRIDOXAL / B6
Coenzima en el metabolismo aminoácido, descarboxilación, deaminación, transaminación, transsulfuración,formación de Niacina del tripófano, formación del heme, absorción de aminoácidos
Trigo, maíz, carne, hígado
Confusión, depresión, irritabilidad, úlceras en la boca
Mareos, náuseas, ataxia, neuropatía periférica y condicionamiento sistémico a ingestas elevadas.

COBALAMINA / B12




Coenzima en la síntesis de proteínas, formación del ácido nucléico y proteínas celulares-eritrocitos, transmetilaciónHígado, carnes, leche, huevos, queso
Diarrea, fatiga, anemia, problemas de concentración
NINGUNO INFORMADO

ÁCIDO FÓLICO
Coenzima para la transferencia de un carbona-purina, timina, hemoglobina, transmetilación
Hígado, vegetales de hoja verde; espárragos
Anemia hemolítica, fatiga, canas, crecimiento insuficiente, hinchazón de la lengua
Diarrea, insomnio y fatiga

ÁCIDO ASCÓRBICO
Desarrollode dientes y encías, huesos, cartílagos, a la absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal (piel más suave, por la unión de las células que necesitan esta vitamina para unirse), a la producción de colágeno (actuando como cofactor en la hidroxilación de los aminoácidos lisina y prolina), metabolización de grasas, la cicatrización de heridas


Perejil, kiwi, limón, naranja,...