Tacos

TACOS, MEXICANOS

INTRODUCCION
Dicen por ahí que un mexicano que no ama los tacos es porque en sus venas no corre la sangre de los antiguos aztecas y que no merece llamarse descendiente del emperador Moctezuma. Así de importante es este platillo en la gastronomía del país, una receta fundamental para todos los que se dicen orgullosos de su nación.
El gusto por el taco es tal que inclusohay a quienes les dio por dedicarle su propio día y eligieron el 31 de marzo para festejarlo.
Al parecer, este delicioso alimento nació desde la época prehispánica en México. Los antiguos códices aztecas documentan a los hombres de aquellas épocas devorándolos con ferocidad mientras trabajaban en los campos de maíz.
El colonizador español Bernal Díaz del Castillo, en su crónica, "HistoriaVerdadera de la Conquista de la Nueva España", relata la primera gran taquiza que organizaron los expedicionarios españoles y describe la espectacularidad de los mercados indígenas donde se vendían los ingredientes para cocinarlos.
Medio siglo después, la receta de los tacos continúa presente en la cocina del país y su sabor se ha extendido internacionalmente, sobre todo donde radican comunidades deorigen mexicano.

DEMOCRACIA Y SABOR
Hay quienes aseguran que el taco es la comida más democrática de México. A lo largo y ancho del país se expenden en todo tipo de establecimientos, desde los más lujosos restaurantes hasta las más sencillas taquerías, unos pequeños comercios de lámina en los que se come de pie, sobre la banqueta, en plena calle.
Pero la falta de higiene y laincomodidad, no es una barrera suficiente para que pierda su atracción, pues según Lourdes Murguía, entusiasta de la comida mexicana, “a un buen taco nunca se le desprecia, lo único que se necesita es apetito para disfrutarlo”.
Su variedad no tiene fin. Hay tantos tipos de tacos como ingredientes que pueden ser enrollados en una tortilla: al carbón, al pastor, árabe, arrachera, barbacoa, birria, buche,camarón, canasta, carne, carnaza, carnitas, champiñones, chorizo, huevo, frijoles, longaniza, mole, nana, nenepil, papa, pescado y suadero, entre otros.
No importa si tiene carne o no, ni qué tipo de ésta contengan. Los hay de avestruz, de pollo, de puerco y de res, de víbora e incluso hay quienes afirman que clandestinamente existen taqueros que preparan sus platillos con carne de burro, de caballo,de gato y hasta de perros callejeros, pero eso es parte de la leyenda popular.

Receta de tacos mexicanos. Los tacos consisten en una tortilla doblada o enrollada en la que se introducen muchos tipos de alimentos. Es una receta muy popular no sólo en México sino ya en casi todo el mundo. Se puede rellenar con cualquier guiso de carne y/o verduras. Se comen con las manos como si fuera unbocadillo y se le acompañan con salsa picante, roja o verde, o más suaves como el guacamole. La masa para hacer la tortilla puede ser de maíz o de trigo. Doy una versión más tradicional de la receta de tacos mexicanos.

INGREDIENTE PRINCIPAL

El pilar de la dieta de los mexicanos fue, y sigue siendo, la tortilla de maíz. The tradition continues today with little change. La tradición continúahoy con pocos cambios. The kernels are cooked with lime to remove the husk and then ground on a stone slab with a grinding stone. Los granos se cocinan con cal para quitar la cáscara y se muele en una losa de piedra con una piedra de moler. The dough is formed into little round balls and then patted out by hand into thin round cakes or wrapped in a corn husk, the tamale, to then fill and eat. Lamasa es en forma de bola redonda y luego le dio unas palmaditas a mano en tortas redondas delgadas o envuelto en una hoja de maíz, el tamal, para llenar y luego comer. The versatility of the tortilla as a wrapper in endless. La versatilidad de la tortilla como un contenedor en fin. They are used for tacos and enchiladas, among native Mexicans, tortillas are commonly used as eating utensils, as a...