Taller 4 higiene y manipulación de alimentos


CURSO HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
TALLER SEMANA 4
“HIGIENE AMBIENTAL EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS”

ZONA DE VENTAS DE MI MUNICIPIO
El lugar que escogí en el municipio de Soacha esuna cuadra donde hay una panadería, un restaurante, una carnicería y un supermercado, este es un sito muy frecuentado por los habitantes de la región y como se puede observar hay variedad de comercio.La limpieza del lugar es buena, no se puede decir que excelente ya que no falta el desaseo o los aspectos a mejorar en cuanto a este tema. Los responsables de cada local cumplen con las normasmínimas de higiene pero faltaría el lavado de manos más seguidas y los tapabocas permanentes.
HÁBITOS DE HIGIENE PARA MANIPULAR ALIMENTOS
Para la manipulación de alimentos tengo en cuenta los siguientesaspectos:
- Baño antes de la jornada laboral.
- Limpieza e higiene del cabello.
- Cepillado de dientes como mínimo una vez después de las comidas.
- Uso de gorro, delantal y tapabocas.
- Cambiode ropa de trabajo.
- Ropa de trabajo exclusiva y limpia.
- Uñas recortadas, sin esmalte.
REQUISITOS QUE EXIGE EL MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA PARA OBTENER UN LUGAR Y UNA LICENCIA DE VENTA DEALIMENTOS EN LA VÍA PÚBLICA.
a) Alimento de venta callejera: cualquier tipo de comida o bebida no alcohólica lista para el consumo humano, preparada y/o vendida en las vías públicas o en zonas para tal finautorizadas por las autoridades competentes dentro de sus planes de reubicación;
b) Puesto de venta: toda estructura fija, estacionaria o ambulante, así como los medios materiales utilizados por elvendedor para el expendio de alimentos de venta callejera, que han recibido permiso de las autoridades municipales para su funcionamiento;
c) Manipulación de alimentos: todas las operaciones depreparación, elaboración, cocinado, envasado, almacenamiento, transporte, distribución y venta de los alimentos;
d) Manipulador de alimentos: toda persona que manipula o entra en contacto con los...