Taller Adroindustrial

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO NO. 81

NOMBRE DEL ALUMNO:
Gastélum Lerma Raúl Eduardo.

NOMBRE DEL MAESTRO:
Candelaria.

GRUPO:
5to- “D” AGROPECUARIO

TALLER AGROINDUSTRIAL.

Dos de abril-25/09/2012

PLANEACION DEL TALLER.
Paredes y techos:
Paredes. Tienen que estar construidas o revestidas con materiales no absorbentes, absolutamente lisos y lavables, y de colorclaro. Es importante que estén impermeabilizadas por lo menos hasta 1,80 metros de altura y que sean de fácil limpieza y desinfección, lo cual puede lograrse mediante buenos revoques y pinturas adecuadas (al aceite). Es recomendable que para facilitar la limpieza los ángulos entre paredes y entre éstas y los pisos o los techos (o cielorrasos, si los hay), se encuentren redondeados.

Techos ocielorrasos. Construidos y/o acabados de manera que sean fáciles de limpiar, eviten la acumulación de suciedad y reduzcan al mínimo la condensación. En este tipo de industria las salas de elaboración suelen presentar techos muy altos, de chapa desnuda, que deberían disponer de aberturas o dispositivos que permitan la evacuación del aire caliente y el vapor.

Pisos y drenajes:

Pisos. Debencarecer de grietas y estar construidos con materiales resistentes al tránsito, impermeables, no absorbentes, lavables y antideslizantes; fáciles de limpiar y desinfectar.
Si bien la práctica más frecuente es el uso del concreto u hormigón para los pisos, cabe recordar que, a no ser que se incorporen algunos aditivos especiales, dicho material se deteriora fácilmente por corrosión o por el ataque delos agentes de limpieza y/o desinfección o de los mismos productos, generalmente de naturaleza ácida. Los lugares húmedos deben tener la pendiente adecuada hacia canaletas de desagüe, para evitar la acumulación de líquidos. En las áreas secas, igualmente se necesitan canaletas o sumideros de desagüe y pendientes adecuadas hacia éstos de modo que permitan una profunda y fácil limpieza.Canaletas de desagüe. Deben tener una buena pendiente que permita desalojarlas fácilmente, fondos redondeados para evitar la acumulación de residuos difíciles de limpiar en las esquinas y estar protegidas por rejillas finas colocadas exactamente a nivel con los pisos. Se sugiere adoptar esta precaución para impedir que los trozos grandes de residuos sólidos se arrastren hacia las canaletas y a su vezpara evitar que ingresen roedores.

Puertas Y Ventanas:

Ventanas y otras aberturas. Tienen, en general, dos propósitos: iluminación y ventilación. Deben construirse con un formato que evite la acumulación de suciedad y facilite la limpieza. Las ventanas utilizadas exclusivamente para iluminación pueden tener vidrios fijos y en general se ubicarán (en nuestro hemisferio), hacia el norte, este yoeste.
Las que se utilicen para ventilación deben ubicarse de manera de evitar la dirección predominante de vientos de la zona y para lograr la generación de un flujo de aire desde la zona limpia hacia la zona sucia del establecimiento. Las aberturas que comunican con el exterior deben estar provistas de protección anti plagas de fácil conservación. Una opción para evitar el ingreso decontaminantes es el uso de cortinas de aire.

Puertas. Aunque no es una práctica común en este tipo de industria en nuestro país, las puertas, además de estar construidas en materiales no absorbentes, lisos y de fácil limpieza, deberían estar provistas de burletes resistentes y mecanismos de cierre automático. En algunas áreas puede ser necesario implementar sistemas de doble puerta. En cualquiera deestos casos es importante asegurarse de que el diseño y la instalación de tales dispositivos sean apropiados a fin de evitar altos costos de renovación o reparación.

Iluminación:

La iluminación de los locales debe ser natural en la medida que ésta sea posible, complementada con iluminación artificial. Es necesaria una adecuada iluminación, pues ello influye sobre la salud, la seguridad y la...