taller bioquimica

UAN. Facultad de Ciencias. Laboratorio de Bioquímica. Prof. Jorge Leyva

1

FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA No.8
PROPIEDADES QUÍMICAS Y DIGESTION DECARBOHIDRATOS
OBJETIVOS





Clasificar los carbohidratos comunes de la dieta humana de acuerdo a su comportamiento
reductor por medio del reactivo de Benedict.
Observar la formación delcomplejo de yodo con polisacáridos como el almidón.
Localizar la formación del polisacárido celulosa con el reactivo de lugol y establecer su función
en células vegetales.
Determinar la digestiónenzimática de un disacárido como la sacarosa y un polisacárido como
el almidón.

MARCO TEORICO
Realice una consulta bibliográfica a cerca de:
 Propiedades químicas de carbohidratos y clasificación Resumen de: Digestión y metabolismo intermedio de los carbohidratos
 Reacciones de identificación química de los carbohidratos comunes de la dieta
MATERIALES Y REACTIVOS
Gradilla con 10 tubosde ensayo y pinzas para tubos de ensayo
Pipetas de 5 y 10 mL, Pipetas Pasteur
Baño maría
Solución al 2% de: Glucosa, Fructosa, Galactosa, Sacarosa, Lactosa, Maltosa y Almidón (0.5%)
Solución salinaal 0.9%
Reactivo de Benedict
Reactivo de Lugol
Reactivo de Seliwanoff
Microscopio y aceite de inmersión
Epitelio de cebolla
Guantes
Porta y cubreobjetos
1 paquete de levadura para panaderíaUAN. Facultad de Ciencias. Laboratorio de Bioquímica. Prof. Jorge Leyva

2

PROCEDIMIENTO
1. Reacción de Bennedict (Azúcares reductores)
En un tubo de ensayo coloque 2 mL de solución deglucosa, adicione 0,5 mL del reactivo de Bennedict, caliente en baño de María hasta que cambie de color (apròx. 1 minuto). Repita con solución
de los demás azúcares (fructosa, galactosa, lactosa, maltosa,sacarosa y almidón)
2. Reacción de Seliwanoff (Grupos cetónicos)
Tome 3 tubos de ensayo y vierta por separado 2 mL de solución de glucosa, 2ml de solución de
sacarosa y 2ml de solución de...