Taller Fisicoquimica
Páginas: 30 (7290 palabras)
Publicado: 4 de octubre de 2012
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ADMINISTRACIÓN NACIONAL DE EDUCACIÓN PÚBLICA CONSEJO DE EDUCACIÓN PRIMARIA
Programa de Alimentación Escolar
Información Técnica para Maestros
Complemento para el desarrollo de las actividades con la cartilla “La Merienda en la Escuela”
“Fundamentos de la Nutrición Humana”
Por: Mery Bolla Lic. En Nutrición Unidad de Educación
Año 2007
1
Información técnica para Maestros.Objetivo General.Informar a todo el cuerpo docente, de las características educativas que se encuadran dentro un programa de educación escolar en Nutrición, sus fundamentos técnicos en el plano de la salud y el desarrollo psico- social del niño. Objetivos Específicos.Llegar al reconocimiento por parte del maestro, de las necesidades para cada grupo etáreo, y como colaborar en dar cobertura a susrequerimiento básicos. Destacar las consecuencias de una alimentación inadecuada, tanto en carencias como en excesos. Promover la participación activa de los docentes en el proceso de la alimentación y educación simultánea del alumnado. Compartir el equipo técnico docente que procure mediante la educación, revertir la inadecuada alimentación infantil apuntando al futuro en una población sana conun rendimiento intelectual adecuado.
CONTENIDO TEÓRICO Los programas de alimentación escolar tienen metas precisas enfocando los siguientes aspectos: Mejoramiento del estado nutricional de los niños vinculados a la escuela. Disminuir con esto la deserción escolar, causadas en parte por deficiencias alimentarias de niños y adolescentes. Promover la organización y la participación comunitariaalrededor de la atención escolar. Convertir el servicio de alimentos en un proceso pedagógico y de formación a través del cuál se fortalezcan valores y estilos de vida saludables.
2
Vincular el servicio de alimentación dentro del Proyecto Educativo Institucional con el fin de mejorar niveles de compromiso y participación comunitaria. Promover estrategias de promoción de la salud y prevención deenfermedades en el ámbito de la comunidad escolar (“escuelas saludables”). Realizar el seguimiento y la vigilancia nutricional a los beneficiarios del programa. Realizar vigilancia sanitaria de los alimentos servidos.
FACTORES QUE POBLACIÓN:
AFECTAN
EL
ESTADO
NUTRICIONAL
DE
LA
Por carencia: Desnutrición. Por exceso: Obesidad. Diabetes, hipertensión arterial, intoxicaciones(ej. Plomo) alergias etc… La desnutrición proteico-calórica es la resultante del suministro insuficiente de proteínas, calorías o de ambas en medida variada. Es la manifestación resultante de la incidencia de factores sociales, económicos y políticos, en su mayoría asociados con la pobreza. Bajos ingresos y costo de alimentos. La situación de pobreza genera inseguridad alimentaria. * Bajosniveles educativos. La desnutrición global ( relación peso/edad), y el retardo del crecimiento (desnutrición crónica, relación talla/edad), están relacionados con el grado de escolaridad de la familia, especialmente de las madres. * Inadecuado saneamiento ambiental.* Las condiciones de salud y el medio ambiente son fundamentales para lograr un adecuado aprovechamiento de los alimentos. Las enfermedadesinfecciosas inmunoprevenibles y parasitarias, están ligadas a las condiciones de salubridad que afectan especialmente a los niños. * Insuficiente consumo de alimentos y nutrientes. El principal problema de la accesibilidad no se origina en la oferta de alimentos, sino en la incapacidad económica de determinados grupos para obtenerlos (capacidad de compra). * Costo de los alimentos.
•
3
*Prácticas alimentarias y de salud. El individuo al formar parte de una familia, comunidad o sociedad adopta las costumbres y hábitos propios de éstas, formado parte de las prácticas de crianza. A lo anterior se suman las pésimas condiciones de saneamiento que prevalece en la mayoría de las zonas rurales. La manipulación y aprovechamiento inadecuado de los alimentos que lleva a que los productos...
ADMINISTRACIÓN NACIONAL DE EDUCACIÓN PÚBLICA CONSEJO DE EDUCACIÓN PRIMARIA
Programa de Alimentación Escolar
Información Técnica para Maestros
Complemento para el desarrollo de las actividades con la cartilla “La Merienda en la Escuela”
“Fundamentos de la Nutrición Humana”
Por: Mery Bolla Lic. En Nutrición Unidad de Educación
Año 2007
1
Información técnica para Maestros.Objetivo General.Informar a todo el cuerpo docente, de las características educativas que se encuadran dentro un programa de educación escolar en Nutrición, sus fundamentos técnicos en el plano de la salud y el desarrollo psico- social del niño. Objetivos Específicos.Llegar al reconocimiento por parte del maestro, de las necesidades para cada grupo etáreo, y como colaborar en dar cobertura a susrequerimiento básicos. Destacar las consecuencias de una alimentación inadecuada, tanto en carencias como en excesos. Promover la participación activa de los docentes en el proceso de la alimentación y educación simultánea del alumnado. Compartir el equipo técnico docente que procure mediante la educación, revertir la inadecuada alimentación infantil apuntando al futuro en una población sana conun rendimiento intelectual adecuado.
CONTENIDO TEÓRICO Los programas de alimentación escolar tienen metas precisas enfocando los siguientes aspectos: Mejoramiento del estado nutricional de los niños vinculados a la escuela. Disminuir con esto la deserción escolar, causadas en parte por deficiencias alimentarias de niños y adolescentes. Promover la organización y la participación comunitariaalrededor de la atención escolar. Convertir el servicio de alimentos en un proceso pedagógico y de formación a través del cuál se fortalezcan valores y estilos de vida saludables.
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Vincular el servicio de alimentación dentro del Proyecto Educativo Institucional con el fin de mejorar niveles de compromiso y participación comunitaria. Promover estrategias de promoción de la salud y prevención deenfermedades en el ámbito de la comunidad escolar (“escuelas saludables”). Realizar el seguimiento y la vigilancia nutricional a los beneficiarios del programa. Realizar vigilancia sanitaria de los alimentos servidos.
FACTORES QUE POBLACIÓN:
AFECTAN
EL
ESTADO
NUTRICIONAL
DE
LA
Por carencia: Desnutrición. Por exceso: Obesidad. Diabetes, hipertensión arterial, intoxicaciones(ej. Plomo) alergias etc… La desnutrición proteico-calórica es la resultante del suministro insuficiente de proteínas, calorías o de ambas en medida variada. Es la manifestación resultante de la incidencia de factores sociales, económicos y políticos, en su mayoría asociados con la pobreza. Bajos ingresos y costo de alimentos. La situación de pobreza genera inseguridad alimentaria. * Bajosniveles educativos. La desnutrición global ( relación peso/edad), y el retardo del crecimiento (desnutrición crónica, relación talla/edad), están relacionados con el grado de escolaridad de la familia, especialmente de las madres. * Inadecuado saneamiento ambiental.* Las condiciones de salud y el medio ambiente son fundamentales para lograr un adecuado aprovechamiento de los alimentos. Las enfermedadesinfecciosas inmunoprevenibles y parasitarias, están ligadas a las condiciones de salubridad que afectan especialmente a los niños. * Insuficiente consumo de alimentos y nutrientes. El principal problema de la accesibilidad no se origina en la oferta de alimentos, sino en la incapacidad económica de determinados grupos para obtenerlos (capacidad de compra). * Costo de los alimentos.
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*Prácticas alimentarias y de salud. El individuo al formar parte de una familia, comunidad o sociedad adopta las costumbres y hábitos propios de éstas, formado parte de las prácticas de crianza. A lo anterior se suman las pésimas condiciones de saneamiento que prevalece en la mayoría de las zonas rurales. La manipulación y aprovechamiento inadecuado de los alimentos que lleva a que los productos...
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