taller

TALLER # 3

1) ANALICIS DE UN LUGAR DE VENTAS DE ALUIMENTOS EN LA VIA PÚBLICA.
Este establecimiento público se dedica a la venta de alimentos como jugos de frutas, fritos y picadas, analice sumanipulación asía los alimentos y se dedujo lo siguiente.
EL LAVADO DE LAS FRUTAS: no cambiaban el agua ya que todas eran lavadas con la misma.
LOS UTENCILIOS: no los enjuagaban y todas las frutaseran cortadas con los mismos cuchillos sucios de otras frutas.
LOS ANIMALES: habían perros alrededor del establecimiento esto puede ocasionar contaminación.
SEPARACION DE ALIMENTOS: tenían encuenta que no se debe juntar alimentos crudos con cocidos pero no tenían en cuenta que los utensilios deben de ser lavados cada vez que se ensucie de un alimento x y se vayan a volver a utilizar.LAVADOS DE MANOS: si aplicaban este punto ya que cada vez que tomaban un alimento se enjuagaban las manos con agua y jabón esto lo asian para evitar contaminación.
VITRINAS Y UTENCILIOS DESAPROPIADOS:las vitrinas que estaban utilizando no eran las adecuadas ya que no contaban con iluminación y no estaban en buen estado. No estaban totalmente cubiertas y esto permitía al paso del polvo de la calley a la suciedad.
LUGAR DEL ESTABLECIMIENTO: no era el apropiado ya que este se encontraba rodeado de aguas estancadas mugre polvo y animales domésticos como perro y gatos.

2 ) SITUACIONESOBSERVADAS EN UN RESTAURANTE
Este restaurante se encuentra ubicado en la ciudad lejos de arroyos basurales y del tráfico de buses.
En su interior me di cuenta que está limpio el lugar en donde se ubicanlos clientes ya que las mesas están limpias y las sillas son las adecuadas.
LA COCINA no está adecuada ya que los pisos están con esquinas cuadradas y estas deben de ser ovaladas, también presentanrajas y huecos no tienen desagüe en caso de derrame de aguay esto permite el paso de microorganismos. Los techos si se encuentran en buen estado pero las paredes no ya que estas presentan rajas y...