Talleres de mercadeo

PROPUESTA DE MEJORAMIENTO PARA EL EMPAQUE DE PARRILLERIA Y CONTROL DE INVENTARIOS EN ALGAMAR S.A.

SANDRA MILENA FLÓREZ MÚNERA

ASESORA
ORFI NELLY ÁLZATE MONTOYA
INGENIERA INDUSTRIAL

INSTITUTO TECNOLÓGICO METROPOLITANO
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA
FACULTAD DE TECNOLOGÍAS
TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN
MEDELLIN
2010
CONTENIDO

Pág.

GLOSARIO

INTRODUCCIÓN

1.FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 6

2. JUSTIFICACIÓN 7

3. OBJETIVOS 8
3.1 OBJETIVO GENERAL 8
3.2 OBJETIVOS ESPECIFÍCOS 8

4. DELIMITACIÓN 9
4.1 DELIMITACION ESPACIAL 9
4.1.1 Razón social de la empresa 9
4.1.2 Objeto social 9
4.1.3 Representante legal de la empresa 9
4.1.4 Reseña histórica de la empresa 9
4.1.5 Misión 104.1.6 Visión 10
4.1.7 Valores corporativos 10
4.2 DELIMITACIÓN TEMPORAL 10

5. DESCRIPCIÓN DE LA PRÁCTICA 11

6. ALCANCES 12

7. MARCO TEÓRICO 13
7.1 FUNDAMENTACIÓN CONCEPTUAL 13
7.1.1 Estudio de tiempos 13
7.2 DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES ASIGNADAS 18
7.3 PERFIL DEL TECNÓLOGO EN PRODUCCION 21
7.3.1 Campo de intervención21
7.3.2 Competencias profesionales 21

8. ASPECTOS LEGALES DE LA PRÁCTICA 22

9. METODOLOGÍA 24

10. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS 25
10.1 LOS RECURSOS HUMANOS 25
10.2 LOS RECURSOS MATERIALES 25
10.3 LOS RECURSOS ECONÓMICOS 25
10.4 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 26

11. RESULTADOS Y CONCLUSIONES 27
11.1COMPETENCIAS DEL HACER O EL SABER OBTENIDAS 2711.2 APORTES A LA EMPRESA 27
11.2.1 Descripción de proceso 27
11.2.2 Descripción del proceso de empaque de parrilleria 28
11.2.3 Flujograma de empaque de parrilleria 29
11.2.4 Informe de seguimiento de los controles de producción 30
11.2.5 Formato estudio de tiempos con cronometro 33
11.2.6 Reordenamiento en secciónparrillería 33
11.3 LOGROS 34
11.4 DIFICULTADES 34
11.5 RECOMENDACIONES 34

BIBLIOGRAFIA 36

ANEXOS 37

LISTADO DE ANEXOS

Pág.
Anexo A: Hoja de vida Institucional 37 Anexo B: Guias de seguimiento 1, 2, 3 y 4 40
Anexo C: Contrato de aprendizaje 46
Anexo D: CertificadoEmpresarial 49
Anexo E: Fotos 50

GLOSARIO

EFECTIVIDAD: es la capacidad de lograr un efecto deseado, esperado o anhelado

EFICACIA: capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera, sin que priven para ello los recursos o los medios empleados.

EFICIENCIA: capacidad para lograr un finempleando los mejores medios posibles y optimizando los recursos disponibles.

ESTUDIO DE TIEMPOS: es una técnica para determinar con la mayor exactitud posible, partiendo de un número de observaciones, el tiempo para llevar a cabo una tarea determinada con arreglo a una norma de rendimiento preestablecido.

INVENTARIO: aquel conjunto de bienes, tanto muebles como inmuebles, con los que cuenta unaempresa para comerciar. De este modo, con los elementos del inventario es posible realizar transacciones, tanto de compra como de venta, así como también es posible someterlos a ciertos procesos de elaboración o modificación antes de comerciar con ellos.

PROCESO PRODUCTIVO: es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas de forma dinámica y que se orientan a la transformación deciertos elementos.

PRODUCTO NO CONFORME: es el resultado de un proceso que no cumple con los requisitos especificados.

RITMO DE TRABAJO: el ritmo de trabajo es el tiempo para fijar el volumen de trabajo de cada puesto en las empresas; determinar el costo estándar o establecer sistemas de salario de incentivo. Los procedimientos empleados pueden llegar a repercutir en el ingreso de los...