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RESTAURANT MEXICO
“EL SABOR DE MI TIERRA”

PLAN ESTRATEGICO
POLITICA.
“LAS NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES LAS HACEMOS NUESTRAS, Y CON CALIDAD LOGRAREMOS SU COMPLETA SATISFACCION.”

MISION.
EL RESTAURANT “EL MEXICANO” ES UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DE ALIMENTOS CON SABORES Y TEXTURAS NETAMENTE REGIONALES QUE ATRAVES DE SU SERVICIO, VALORES Y LA CAPACITACION CONSTANTE DE SU GENTE,LOGRA LA SATISFACION DE SUS CLIENTES ASEGURANDO ASI LA PERMANENCIA EN EL MEDIO.

VISION.
POR NUESTRA CALIDAD, SERVICIO Y ATENCION LOGRAREMOS LA SATISFACCION DEL CLIENTE Y SEREMOS SU MEJOR OPCION.
A NUESTRO PERSONAL LE PROPORCIONAREMOS LOS MEJORES MEDIOS PARA EL DESARROLLO DE SUS VALORES EN BENEFICIO PROPIO, DE SU FAMILIA Y DE LA SOCIEDAD.

VALORES
1.- CORTESIA Y HUMILDAD
2.- HONESTIDAD YLEALTAD
3.- COOPERACION
4.- RESPETO
5.- PERSEVERANCIA
6.- PROFESIONALISMO
7.- COMPAÑERISMO
8.- SERVICIO
9.- OBJETIVIDAD
10.- DISPONIBILIDAD

OBJETIVO ESTRATEGICO.
LOGRAR QUE TODOS LOS COLABORADORES, CAMBIEN DEL CELO POR SU AREA, AL CELO POR LOS CLIENTES, YA QUE TODOS EN EL RESTAURANT “EL MEXICANO” ESTAMOS PARA SATISFACER SUS NECESIDADES. ÉL CLIENTE ES NUESTRO MOTIVO PARA DAR NUESTROMEJOR ESFUERZO PROFESIONAL. NO HAY LOGROS DEPARTAMENTALES EN TANTO NO LOGREMOS CLIENTES SATISFECHOS LA ÚNICA MANERA DE SABER QUE SE ESTA CUMPLIENDO CON EL CLIENTE ES AL TENER INCREMENTO DE VENTAS. YA QUE, UN CLIENTE VUELVE A DONDE SE LE TRATA BIEN, A DONDE ENCUENTRA LO QUE NECESITA, EN DONDE SIENTE QUE TODOS CON GUSTO LE SIRVEN Y BUSCAN SATISFACER SUS NECESIDADES.

OBJETIVOS DE CRECIMIENTO.ANALIZAR MEDIANTE UNA INVESTIGACIÓN PROFUNDA DE MERCADO PARA DEFINIR LA VIAVILIDAD DE ABRIR MAS SUCURSALES EN LA CIUDAD, ASI COMO EN LOS MUNICIPIOS.





CHEF EJECUTIVO
PERFIL DEL PUESTO:
Licenciado en Gastronomía, Artes Culinarias o Afín.
Sexo Indistinto
Edad: 30-45 años
Experiencia 5 años en puesto similar.
Conocimientos en Higiene, Calidad en el Servicio, Estándares, Distintivo HLiderazgo, Trabajo en equipo, Alta tolerancia a la Frustración.
Jefe Directo: Gerente General
Subordinados: Chef de piso, Chef de banquetes, Jefe de servicios.
Funciones
Responsable de establecer los instrumentos necesarios para verificar que la materia prima despachada de almacén a centros de producción se utilice para la elaboración de productos terminados y que estos a la vez seanconsumidos apropiadamente proporcionando así, la información necesaria para la medición del costo diario de materia prima consumida.
Selección de su personal
Supervisión de la higiene de cocina y del personal a su cargo.
Responsable del levantamiento de inventarios de productos de consumo inmediato.
Firma de requisiciones elaboradas por el chef de piso y chef de banquetes, para solicitar mercancía enbase a inventarios
Control de platillos vendidos
Lista de reservaciones
Notificación de banquetes de eventos a realizarse
Estadísticas de afluencia de clientes.
Colaboración para establecer máximos y mínimos en el almacén.
Supervisión de la mercancía que se recibe
Auxiliar en análisis de costos de producción
Establece estándares de compra, en coordinación con el GerenteGeneral.
CHEF DE PISO
PERFIL DEL PUESTO:
Licenciado en Gastronomía, Artes Culinarias o Afín.
Sexo Indistinto
Edad: 25-35 años
Experiencia 5 años en puesto similar.
Conocimientos en Higiene, Calidad en el Servicio, Estándares, Distintivo H
Liderazgo, Trabajo en equipo,
Jefe Directo: Chef Ejecutivo
Subordinados: Brigada de Cocina piso.
Funciones
Persona responsable desupervisar, organizar y dirigir la operación de la cocina, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes. Responsable de administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y en recursos humanos.
Responsable de la preparación de alimentos de acuerdo a la receta estándar previamente elaborada.
Selección de su personal en...