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Trabajo Práctico

Educación para la Salud

A reconocer sustancias

A reconocer sustancias
Objetivo: Reconocer sustancias que componen a losalimentos mediante reactivos que reaccionan químicamente cambiando de color en presencia de una determinada sustancia.

Materiales:
← Papel de filtro.
← Semillas partidas de maíz, girasol, nuezy porotos de soja.
← Clara de huevo.
← Harina.
← Banana y manzana.
← Arroz hervido.
← Jugo de naranja.
← Reactivos de Biuret.
← Solución de Lugol.
← Reactivode Fehling A+B.

Procedimientos:
Los Aceites
← Toma una nuez, un poroto y un maní y frotalos sobre un papel de filtro. Observalo a trasluz y describí los resultados.
Las Proteínas
← Poneen un tubo de ensayo un poquito de clara de huevo y agregale 5 gotas del reactivo de BIURET.
← Toma 5 porotos de soja machacados y en un tobo de ensayo forma una solución agregándole un poquitode agua. Agragale algunas gotas del reactivo BIURET.
Los Hidratos de Carbono
← Coloca en recipientes diferentes una cucharadita de harina, un trozo de papel, un trozo de banana, arroz hervido ypor último manzana. Coloca sobre cada alimento 4 gotas de LUGOL.
← En un tobo de ensayo con una solución de glucosa (tubo testigo) agregá 2 gotas de FEHLING B. Calentar el tubo suavemente y concuidado sobre el mechero hasta que la solución hierva.
← Realiza la misma reacción pero esta vez con pedacitos de banana y agua.

Resultados:
Los Aceites
← Con el maní y con la nuez elpapel de filtro se transparentaba ya que, en ambos había un gran contenido de aceite lo que hacía que el papel se trasparente. En cambio con el poroto no sucedió lo mismo justamente porque no tenía elmismo contenido de aceite como en el anterior caso.

Las proteínas

← Luego de poner clara de huevo en un tubo de ensayo con 5 gotas de BIURET, nos dio positivo ya que, del color amarillo...
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