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Propiedades ácido base de los aminoácidos |
En el interior celular los aminoácidos predominan en forma de ion dipolar o zwitterion (del alemán ion híbrido). En la forma dipolar el grupo carboxilose encuentra disociado (-COO-) y el grupo amino protonado (-N+H3), pero la carga de la molécula es neutra. Un zwitterion puede actuar como un ácido o como una base cediendo o aceptando protones. | || La protonación o desprotonación de los grupo amino y carboxilo depende del pH. Para la glicina el pKa para el grupo carboxilo y amino es respectivamente 2,3 y 9,6. esto significa que a pHinferiores a 2,3 los grupos carboxilo y amino estarán protonados, la carga neta de la molécula será positiva. A pH entre 2,3 y 9,6 el grupo carboxilo esta desprotonado y el grupo amino protonado, siendo lacarga neta del aminoácido cero. A pH superiores a 9,6 ambos grupos estarán desprotonados, siendo la carga neta negativa. |

ION DIPOLAR O ZWITTERION: todos los aminoácidos al estado de cristal o ensolución acuosa se encuentran como “ión dipolar"
H N 2 C
H
COOH
R
H N 3
+
C
Zwitterión
Un zwitterión (del alemán "zwitter" "híbrido", "hermafrodita") es un compuesto químico que eseléctricamente neutro pero que tiene cargas formales positivas y negativas sobre átomos diferentes.[1] Los zwitteriones son especies polares y usualmente presentan una elevada solubilidad en agua y bastantebaja en muchos disolventes orgánicos de carácter apolar.
Se recomienda[cita requerida] evitar este término y utilizar uno en español; el más frecuente es ion dipolar.
Los anfolitos son moléculas quecontienen grupos ácidos y grupos básicos (y son, por tanto, anfóteros) existiendo como iones dipolares en ciertos intervalos de pH. El pH al cual todas las moléculas están en la forma de ion dipolar seconoce como punto isoeléctrico de la molécula. Las moléculas anfolitas son excelentes para la elaboración de las disoluciones tampón ya que aguantan leves adiciones de ácidos o bases amortiguando...
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