Tarea

Bisulfito sódico
OTROS NOMBRES
* Hidrógeno sulfito sódico
* Sulfito Ácido de Sodio,
* Sal Monosódica de Ácido Sulfuroso
FORMULA
NaHSO3
Caracteristicas
Estado de agregación | sólido|
Apariencia | cristalina |
Densidad | 423 kg/m3; 0,423 g/cm3 |
Masa molar | 104.06 g/mol g/mol |
Punto de fusión | 150 K (-123 °C) |
El bisulfito sódico (también llamado sulfito ácido desodio, sal monosódica de ácido sulfuroso o hidrógeno sulfito sódico) es un compuesto químico de fórmula química NaHSO3. Se trata de una sal ácida muy inestable que al reaccionar con el oxígeno seconvierte en sulfato de sodio. Es empleado en la industria alimentaria como conservante y figura como E-222. Se suele emplear como conservante en el desecado de alimentos.[2]
Usos en la industria
Se empleaen fotografía para quitar el exceso de cloro en algunas de las soluciones empleadas en el revelado.[3] Se emplea igualmente en la fijación de algunos colorantes.
El bisulfito de sodio es un agentereductor común en la industria química. Aparte de la citada reducción de cloro en fotografía, reacciona con oxígeno generando bisulfato. Como reductor, se utiliza para eliminar oxígeno disuelto engrandes sistemas de transporte hidráulico de aguas, como tecnología de prevención de la corrosión. Si la solución acuosa que se transporta no es alcalina se utiliza sulfito de sodio (Na2SO3), ya que elbisulfito genera ácido en solución al oxidarse a sulfato.
Usos como conservante
Suele emplearse como conservante y en algunos casos debido a su efecto oxidante se sabe que puede reducir el contenidovitamínico de los alimentos. Se emplea en la conservación de cebollas, bebidas alcohólicas (vino), productos de panificación, jugos de frutas así como productos alimenticios a base de patatas. Seemplea en la elaboración del vino con el objeto de preservar sabores. En el enlatado de frutas para prevenir que se pongan de color marrón (un efecto muy similar al que hace el vinagre)
Efectos en la...