Tareas de inv.

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (552 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 16 de febrero de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
El pulque contiene microorganismos vivos que no son dañinos[pic]

Incentivar a los productores para que vuelvan a sembrar los suelos con agave

Abrirán de manera temporal una granpulqueríaInvestigadores del Instituto Politécnico Nacional desarrollaron una metodología para hacer que el pulque (bebida ancestral mexicana) se convierta en un líquido simbiótico que al quitarle el alcohol yagregarle determinadas cantidades de hierro, zinc y selenio, así como avena, permitirá elevar su valor nutricional, con lo que se constituiría en una alternativa para atender a poblaciones urbanas y ruralesde escasos recursos que sufren de anemia.

El científico del Centro Interdisciplinario de Investigaciones y Estudios sobre el Medio Ambiente y Desarrollo (CIIEMAD), Luis Raúl Tovar Gálvez -quienencabeza el grupo de investigación-, comentó que el pulque es una bebida que contiene enzimas, provenientes de microorganismos vivos presentes en la bebida, los cuales coadyuvan al metabolismo delindividuo y que al adicionarle algunos minerales, se logra una bebida altamente energética, que representaría una solución al problema de la desnutrición en México, fenómeno que afecta al 50 por ciento dela población.

La investigación denominada Desarrollo en México: Nutrición de la Población y Restauración de Suelos se centró en el desarrollo de un alimento simbiótico fortalecido con salesminerales obtenidas de vegetales, que se adicionan a la biomasa (microorganismos vivos que contiene el pulque), con lo cual se logra una bebida natural con aportes nutricionales importantes.

Lainvestigación también demuestra que el pulque es una bebida que contiene microorganismos vivos que no son dañinos para el organismo. Este proyecto científico también tiene como objetivo recuperar esta industria,que se encuentra en el olvido y tiene posibilidades reales de aportar beneficios a la población con el mejoramiento de su producto.

Hace algunos años existió una campaña en contra del pulque y...
tracking img