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El Apio
El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente conocidas como umbelíferas.Posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. Toda la planta tiene un fuerte sabor acre, aunque el blanqueo de los tallos en el cultivo hace que pierdan estas cualidades, adquiriendo un sabor más dulce y el característico aromaque lo convierte en un buen ingrediente de ensaladas y sopas.Se puede encontrar todo el año aunque los mejores se encuentran en otoño e invierno.Siembra: hay dos épocas de siembra (invierno y primavera).
























La Albahaca
Ocimum basilicum denominada vulgarmente como albahaca o alhábega, es unahierba aromática anual de la familia de las lamiáceas nativade Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada varios milenios.Hierba anual, cultivada como perenne en climas tropicales, de crecimiento bajo (entre 30-130 cm), con hojas opuestas de un verde lustroso, ovales u ovadas, dentadas y de textura sedosa, que miden de 3 a 11 cm de largo por 1 a 6 cm de ancho. Emite espigas florales terminales, con flores tubulares de colorblanco o violáceo las cuales, a diferencia de las del resto de la familia, tienen los cuatro estambres y el pistiloapoyados sobre el labio inferior de la corola. Tras la polinización entomófila, la corola se desprende y se desarrollan cuatro aquenios redondos en el interior del cálizbilabiado.
























Espinaca
La espinaca (Spinacia oleracea) esuna planta anual, de la familia de lasamarantáceas, subfamilia quenopodioideáceas, cultivada como verdura por sus hojascomestibles, grandes y de color verde muy oscuro. Su cultivo se realiza durante todo el año y se puede consumir fresca, cocida o frita. En la actualidad es una de las verduras que más habitualmente se encuentra congelada.Es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes. También contiene bastanteácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación. Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre: اسفناج Esfenaj. Los árabes la introdujeron en España hacia el siglo XI y se extendió por toda Europaalrededor del s. XV.
























Culantro
El coriandro, cilantro o culantro Eryngium foetidum es una hierba tropical perenne y anual de la familia Apiaceae. Es nativa de América tropical, donde crece de forma silvestre, pero se cultiva en todo el mundo. Es utilizada como condimento por su olor y sabor característico, muy semejante al Coriandrum sativum o culantroeuropeo. Son hierbas profusamente ramificadas, que alcanzan un tamaño de 0.5–6 dm de alto. Hojas lanceoladas a oblanceoladas, de 3–30 cm de largo y 1–5 cm de ancho, crenadas a finamente espinuloso-serradas, adelgazadas en la base formando un pecíolo corto y alado. Inflorescencias dicasios ampliamente ramificados, con capítulos 7–11 mm de largo y 3–5 mmde ancho, verde-amarillentos, brácteas involucrales 5–6, lanceoladas, foliáceas, 1–4 cm de largo, excediendo los capítulos, bractéolas lineares o lanceoladas, 2–3 mm de largo, excediendo los frutos. Fruto globoso, comprimido lateralmente, 1.5–2 mm de diámetro, densamente cubierto por vescículas globosas de color pajizo.1




















Menta
Mentha, la menta otambién mastranto, es un género de hierbas comestiblesapreciadas por su aroma refrescante, bastante utilizadas en el arte culinario, en la industria de productos bucales y en la industria alimentaria en general. El consumo de esta hierba o sus derivados produce una sensación de frío en la boca y las vías respiratorias. Su aroma es estimulante del apetito. Es un género que procede de Asiacentral y...