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CAPITULO 1: ESTUDIO DE MERCADO
A) CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO.
1).- ¿Que es el producto que se va a vender?
Nuestro producto se trata de un alimento comestible de primera necesidad que consume toda la población en general, ya que la tortilla de maíz es un alimento que se incluye en la alimentación de cualquier persona por sus propiedades y componentes que esta contiene. La cual se va aelaborar a partir de una composición del 100% maíz puro, si bien las tortillas pueden variar en tamaño, forma y textura. El tamaño de esta va ser de 6 pulgadas (más o menos del tamaño de una mano) y con un color blanco, acompañada de una suavidad característica de una tortilla. Utilizando un maíz mejorado el cual tiene un mayor rendimiento para lograr obtener mayores beneficios la empresa y suscolaboradores, haciéndola más fuerte y competitiva en calidad y precio.
Este producto es universal ya que es acompañante de una gran cantidad de comidas típicas mexicanas, lo cual su consumo está garantizado, esto además de que de las tortillas se derivan productos secundarias como los totopos, chalupas, tostadas, etc., todo esto podría ser otra opción de elaborar junto al proceso deelaboración de las tortillas para la venta de dichos productos.
Además de que la tortilla es muy rica, tiene diversas propiedades nutrimentales destacadas como: los hidratos de carbono: Suponen el 16,3% de su peso. Están formados por una mezcla de azúcares y almidón; Proteínas: Su proteína más abundante se conoce como ceína, y además de que contiene varios aminoácidos esenciales; es una buena fuente devitaminas B1 y C; Contiene minerales como potasio, fósforo, magnesio y hierro; Fibra.
Como sabemos dentro de sus propiedades digestivas, es bueno comer tortillas pues la tortilla es un alimento sano, es fuente de energía, es sabrosa, muy nutritiva, porque tienen calcio y fibra y no engordan.
Además de que:
• La tortilla proporciona vitaminas del complejo B, también carbohidratos y mineralescomo calcio, fósforo y potasio.
• La tortilla ayuda a mantener el crecimiento y estructura del cuerpo.
• La tortilla posee calcio por la cal que se le agrega cuando se procesa el maíz para convertirlo en masa y este es indispensable para mantener dientes y huesos fuertes.
• Es fuente de fibra, la cual contribuye a que los intestinos funcionen correctamente contribuyendo a una buena digestióny evitando así el estreñimiento.
• Provee energía.
Como etapa final posterior a su elaboración será su venta, la cual se venderá de acuerdo a las necesidades de la gente ya sea por kg., ½ kg o lo que la población demande; entregándose en un papel grado alimenticio, el cual contendrá el logo y el slogan del producto, mencionando sus características y sus principales nutrientes que contiene.B) ESTUDIO DE LA DEMANDA.
De acuerdo a las estadísticas encontradas, a nivel nacional nos encontramos que en México se incrementó el kilo del precio de la tortilla, al pasar de 8.8 pesos entre 2007 a 2008 a 12 pesos en 2012, lo que significó un incremento del 38 por ciento, muy por encima de la inflación, aunque actualmente dicho precio se sitúa de entre 13 y 14 pesos en diferentes partes delpaís para este año 2013 y ello contribuyó a que disminuyera de 120 kilogramos el consumo per cápita promedio a tan sólo 80 kilogramos en ciertos lugares de la república.
Se determinó entonces, de acuerdo a datos de campo que el consumo per cápita de tortilla de maíz es de 80 kg anuales en promedio en la actualidad, (0.21kg/persona/ al día) a nivel nacional; sin embargo la tendencia marca quedicho consumo va disminuyendo por diversos factores, entre ellos el aumento del precio de la tortilla. En base a que nuestro producto es un alimento indispensable en la alimentación de la población y considerando que el consumo ya no podría bajar más a pesar de que entre una comunidad rural y urbana varía, tomaremos como base 80 kilos en promedio de consumo por persona al año en la ciudad de...