TAREAS

Introducción
Si bien es cierto es que al peruano se le considera una persona de buen comer, que disfruta al máximo lo que cocina y come a diario, los norteños y en especial los piuranos, pueden ser distinguidos por tener una de la más rica y variada gastronomía, reconocida y aclamada por todo aquel que la disfruta .
La gastronomía piurana es considerada como la primera del norte peruano, yla segunda del país. Es un honor y un mérito ganado a pulso, en cada cocina de su región, desde el huarique más humilde y sencillo, hasta el restaurante más suntuoso y elegante.
Estar en Piura y no disfrutar de un Seco de Chavelo o de un cebiche de Cabrillón acompañados con una chicha blanca o un clarito, podría considerare poco menos que un pecado o sacrilegio
Piura es también de LaMalarrabia, y el cebichón o encebichado, los poderosos sudados, el Adobo, el Seco de Cabrito y toda una deliciosa fuente de riquezas culinarias en la mesa de todo buen comensal.
La cocina piurana es única en el Perú por la gran variedad de platos, puesto que hay realmente platos para todos los gustos, edades y exigentes paladares. Nadie puede hablar de la culinaria piurana, por ejemplo, si es que no haprobado una caballa pasada por agua caliente con camote, un guiso de raya, un tollo refrito con cancha, un sudado de ostras con langostas y como si fuera poco una de las diez variedades de ceviche que se preparan en este ancestral departamento.
En el turismo, la gastronomía tiene un papel muy importante. Pues, además de que los turistas llegan a nuestro país, y a nuestra ciudad, atraídos por lashermosas playas del litoral piurano, también buscan ávidamente los restaurantes y fondas populares afamadas para degustar los platos típicos.

Esta situación ha despertado nuestro interés. Por ello hemos ejecutado el presente trabajo de investigación denominado: “La gastronomía Piurana y su impacto en el turismo”, el cual está estructurado en 4 capítulos.
En el primer capítulo detallamos lasnociones básicas de la gastronomía peruana, como su definición, sus características, entre otros. En el segundo capítulo nos centramos en la gastronomía a nivel de la región Piura, su importancia en la sociedad, su tradición, y su historia. En el tercer capítulo abordamos la realidad de la gastronomía piurana y finalmente en el cuarto capítulo se habla sobre su impacto en el turismo.
Lafinalidad de nuestra investigación es ampliar nuestros conocimientos sobre el boom de la gastronomía piurana e incentivar a través de ella el turismo en nuestra ciudad.















CAPITULO I:
Conociendo la evolución de la gastronomía peruana
1.1 Concepto de gastronomía (del griego γαστρονομία) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.Según la RAE, 'gastronomía' es el «arte de preparar una buena comida» y, por otro lado, la «afición a comer regaladamente». A juicio de Méndez Riestra, estas acepciones son «flojas», pues «cualquier cocinero profesional que preparase una buena comida sería un gastrónomo. Pero lo sería también, por qué no, cualquier ama de casa que hiciera otro tanto».
La historia, de la cocina se inicia cuandose empieza a utilizar el fuego para preparar los alimentos, que resultan así más fáciles de comer y más digestibles, y más agradables en cuanto a una temperatura adecuada para el cuerpo. Hace 400 000 años a la cocción de los alimentos por parte del hombre de Pekín, y primeras combinaciones de alimentos. Otro paso de suma importancia fue la agricultura, que permitió al ser humano planificar sufuente de recursos alimenticios, creando excedentes para épocas de escasez. En paralelo, la domesticación de animales y el surgimiento de la ganadería propiciaron otra gran fuente de alimentos, de más fácil alcance que la dependencia de la caza y la pesca.
    Con la llegada de los españoles se introdujo a esta parte de América nuevas especies de animales, frutas y plantas. Esta fusión de la...