Tareas

ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO Y SENSORIAL DEL ACEITE ESENCIAL DE NARANJA
Objetivo: verificar el pH y prueba sensorial, para comprobar si es apto para uso humano, basándose a normas.
Hipótesis: nosotroscreemos que el ph del aceite esncial de naranja debe ser de 6 y que las pruebas sensoriales deben sert agradable para el uso humano
INTRODUCCIÓN:
Ph:
El pH es una medida de acidez o alcalinidad deuna disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias.
La sigla significa ‘potencial hidrógeno’, ‘potencial de hidrógeno’ o ‘potencialde hidrogeniones’.
El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro, también conocido como pH-metro (/pe achímetro/ o /pe ache metro/), un instrumento que mide la diferencia depotencial entre dos electrodos: un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al ion de hidrógeno.
El ph adecuado para el aceite esencial denaranja es de 5-6.2

EVALUACIÓN SENSORIAL:
La Evaluación sensorial se trata del análisis normalizado de los alimentos que se realiza con los sentidos. 
 La evaluación sensorial se emplea enel control de calidad de ciertos productos alimenticios, en la comparación de un nuevo producto que sale al mercado, en la tecnología alimentaria cuando se intenta evaluar un nuevo producto, etc. Una de lasevaluaciones sensoriales más conocidas es la de la cata de vinos. En la evaluación sensorial participan personas especializadas (evaluadores) a las que se les somete a diversas pruebas para que haganla evaluación de forma objetiva. Los resultados de los análisis afectan al marketing y el packaging de los productos para que sean más atractivos a los consumidores.
Tipos de análisis:


Se habla detres grandes tipologías:
Análisis descriptivo - También denominado Análisis de Valoración (Rating Tests), es aquel grupo de tests en el que se realiza de forma discriminada una descripción de las...