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Páginas: 4 (845 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2012
HABANERO
Cochinita Pibil, Pop-chuc, Brazo de Reina, Salvutes, Panuchos, Papadzules, Pescado Tikinxic y la tradicional salsa Xnipek, por mencionar sólo algunos de los más simbólicos platillos de lacocina yucateca, tienen como toque especial el sabor exquisito y picante del habanero, el más picoso de los chiles en México.
Usado en platillos como especia o condimento, se come fresco, crudo,asado o cocido. Si alguien abre y respira los gases que emana el producto fresco, al ser rebanado o abierto, sufre una irritación que le provoca lágrimas y estornudos; por esta característica esmateria prima para elaborar un tipo de gas lacrimógeno envasado en pequeños tubos vendidos en paquetes de defensa personal.
Su sabor se debe a la concentración de capsicina, sustancia que sirve tambiéncomo insumo médico para tratamiento de cáncer y farmacéutico para aliviar el dolor. En algún momento de la historia, a los chiles muy picantes se les dio carácter de estimulante sexual o afrodisiaco.Conocido en el mundo científico como Capsicum chinense, es muy apreciado por su sabor exquisito y picante. Las plantas germinan entre 8 y 14 días después de sembrada la semilla, crecen 60 cms enpromedio y dan fruto a los 85 días en cultivos trazados como pequeños surcos con densidad de hasta 500 plantas/m2. En la planta los frutos maduros toman color rojo o amarillo debido a pigmentos; sensiblea temperaturas bajas, prefiere entre 21 y 24 ° C y suelos areno-arcillosos, además de un pH neutral.
La figura del chile habanero es similar al de un trompo pequeño, de color amarillo a anaranjadocuando ha madurado, su tamaño promedio es de 4 cms de largo y 3 cms de ancho. Por sus características es un producto de gran aceptación y fama mundial; es uno de los vegetales cuya imagen se asociacon México.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Representantes de Campeche, Quintana Roo y Yucatán solicitaron al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) la denominación de origen; después de...
Cochinita Pibil, Pop-chuc, Brazo de Reina, Salvutes, Panuchos, Papadzules, Pescado Tikinxic y la tradicional salsa Xnipek, por mencionar sólo algunos de los más simbólicos platillos de lacocina yucateca, tienen como toque especial el sabor exquisito y picante del habanero, el más picoso de los chiles en México.
Usado en platillos como especia o condimento, se come fresco, crudo,asado o cocido. Si alguien abre y respira los gases que emana el producto fresco, al ser rebanado o abierto, sufre una irritación que le provoca lágrimas y estornudos; por esta característica esmateria prima para elaborar un tipo de gas lacrimógeno envasado en pequeños tubos vendidos en paquetes de defensa personal.
Su sabor se debe a la concentración de capsicina, sustancia que sirve tambiéncomo insumo médico para tratamiento de cáncer y farmacéutico para aliviar el dolor. En algún momento de la historia, a los chiles muy picantes se les dio carácter de estimulante sexual o afrodisiaco.Conocido en el mundo científico como Capsicum chinense, es muy apreciado por su sabor exquisito y picante. Las plantas germinan entre 8 y 14 días después de sembrada la semilla, crecen 60 cms enpromedio y dan fruto a los 85 días en cultivos trazados como pequeños surcos con densidad de hasta 500 plantas/m2. En la planta los frutos maduros toman color rojo o amarillo debido a pigmentos; sensiblea temperaturas bajas, prefiere entre 21 y 24 ° C y suelos areno-arcillosos, además de un pH neutral.
La figura del chile habanero es similar al de un trompo pequeño, de color amarillo a anaranjadocuando ha madurado, su tamaño promedio es de 4 cms de largo y 3 cms de ancho. Por sus características es un producto de gran aceptación y fama mundial; es uno de los vegetales cuya imagen se asociacon México.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN
Representantes de Campeche, Quintana Roo y Yucatán solicitaron al Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) la denominación de origen; después de...
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