Tareas

Los lípidos

Definición y
propiedades

Los ácidos
grasos

Clasificación

Saponificables

Simples

No saponificables

Complejos

Terpenos

Prostaglandinas
EsteroidesAcilglicéridos

Céridos

Fosfolípidos

Esfingolípidos

Lípidos
Definición
1. Definición y
propiedades

2. Ácidos grasos

3. Clasificación

Lípidos = grasas

Cadenas o racimos dehidrocarburos con O, P, N ó S

Propiedades
Tienen una pequeña parte polar que les permite formar
micelas
Algunos tienen carácter ácido
No se disuelven en agua, pero se pueden disolver en
disolventesorgánicos (gasolina, cloroformo, etc.)
El punto de fusión aumenta:
Cuantos más carbonos tenga la molécula

Cuanto más saturado esté

Lípidos
Funciones
1. Definición y
propiedades

2. Ácidosgrasos

3. Clasificación

Energética
Se degrada en las mitocondrias para obtener ATP
Se almacena como reserva energética
Estructural:
Recubrimientos impermeables
Membranas celulares
Recubrimientode axones neuronales

Anticuerpos
Vitamínica:
Vitamina F: ácidos grasos esenciales
Precursores de vitamina A (retinal), vitamina K,
vitamina E y vitamina D
Hormonal
Otras funciones(regulación de vasos sanguíneos, inflamación,
mucosidad intestinal, coagulación sanguínea

Lípidos
Tipos
1. Definición y
propiedades

Saturados

2. Ácidos grasos

Ácido palmítico
Sin dobles enlaces3. Clasificación

Insaturados

Ácido oleico
Con uno o más dobles enlaces

Lípidos
Reacciones
1. Definición y
propiedades

Esterificación

Ácido graso + alcohol  éster + agua

2.Ácidos grasos

3. Clasificación

Saponificación

Ácido graso + base (hidroxilo) jabón + agua

Lípidos
Saponificables simples
1. Definición y
propiedades

2. Ácidos grasos

3.Clasificación
a) Saponificanbles
b) No
saponificables

Acilglicéridos

Grasas típicas  n ácidos grasos + glicerina
n = 1  monoacilgicéridos (MAG)
n = 2  diacilglicéridos (DAG)
n = 3 ...