Tareas

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Centro Gastronómico “El Pan Nuestro”

Profesor: Alumna:
Douglas Campos Leymare Roos

Guatire, 11 de Julio de 2012

INTRODUCCION
El mango es el fruto de un árbol (mangifera indica) que llegó desde Asia a Brasil (siglo XVIII) gracias alos portugueses. Hay miles de variedades de mango: de piel verdosa, rojiza o amarillenta; redonda, en forma de corazón o de fríjol; de pulpa muy suave o muy fibrosa, etc.
Conviene comerlos en su punto (ni demasiado maduro ni muy verdoso) Son ideales cuando vemos que su olor es intenso y su piel está lisa y sin manchas negras.
La forma ideal de comer el mango es tal cual o con unas gotitas delima. En algunos sitios también se los comen, cocinándolos, como si fueran una verdura.
Además podemos preparar deliciosos helados de mango, mermeladas, zumos, macedonias y ensaladas.

EL MANGO

Árbol probablemente originario del noroeste de la India y el norte de Birmania en las laderas del Himalaya y posiblemente también de Ceilán. Es una especie subtropical y tropical, pudiéndose cultivaren algunas regiones de clima mediterráneo.
Puede alcanzar hasta los 30 metros de altura, en las zonas más favorables de los trópicos. El tronco es recto y su corteza de color gris-café presentando grietas longitudinales poco profundas que a veces contienen gotitas de resina. Las hojas son alternas, coriáceas, lisas en ambas superficies, de color verde oscuro brillante por el haz yverde-amarillento por el envés. Las hojas jóvenes son de color violeta rojizo o bronceado, posteriormente se tornan verde oscuro. Las flores se presentan en panículas, son de color verde amarillento con una longitud de 2 a 4 mm.
Los frutos son drupas muy variables en cuanto a forma y dimensiones, pero generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanado o redondeado, de color verde amarillento, amarillo,rojo, morado o anaranjado con una piel gruesa, siendo común la presencia de lenticelas. La pulpa es de color amarillo o anaranjado, jugoso y muy sabroso. La envoltura de la semilla es gruesa y leñosa con una capa fibrosa externa, que se puede extender dentro de la propia pulpa. El conjunto de sabores que ofrece la pulpa del mango, junto con los aromas que lo envuelven invitan irremediablemente adegustarlo en fresco, igualmente es genial emplearlo en zumos, repostería, helados etc.
El árbol de mango es muy sensible a las heladas y necesita temperaturas relativamente altas para un buen desarrollo. Puede crecer en cualquier suelo bien drenado, prefiriendo las arenas, limos o arcillas medianas pesadas. Se deben evitar los suelos arenosos ligeros y las arcillas pesadas. Es fundamental regar sila precipitación pluvial es deficiente. Las lluvias que se presenten durante el periodo de floración reducen seriamente la polinización y el amarre del fruto. Es una planta exigente en luz por lo que no soporta el sombreado.
Es un árbol de gran interés comercial en el sur de España aunque también se podría emplear perfectamente como planta de jardines y huertos debido a su reducido tamaño (enlo subtropical), elegante porte y color. El fruto del mango es exquisito; su sabor y textura son muy diferentes a las habituales frutas de mesa. El mango es una deliciosa fruta aún por descubrir por muchas personas.
El Mango es un fruto tropical de gran historia, presente desde hace seis mil años en las tribus más antiguas del trópico y elegido como fruto nacional en la india. Originario delnoroeste de la India y el norte de Myanmar a la vera de las laderas del Himalaya, se cultiva en el sureste de Asia, Sudáfrica, Egipto, Israel e Indonesia, en América esta presente en Florida, Hawái, México, Brasil, Cuba y los países centroamericanos. En España se produce en Málaga, Granada y las Islas Canarias.

CARACTERISTICAS DEL MANGO

Pertenece a la familia de las Anacardiáceas o...