Tarta De Chocolate

Tarta de Chocolate:
Ingredientes:

250 grs. Harina de Repostería
200 grs. Margarina sin sal
250 grs. Azúcar
2 cdtas de levadura
5 Huevos
75 grs. Chocolate negro
2 cdas Cacao en Polvo
½ Tz Leche líquida
1 cdta colorante vegetal rojo (opcional)

Preparación:

Derretir el chocolate rallado en la leche, dejar enfriar. También podemos derretir el chocolate en el microondas (sin la leche) y luegoagregar la leche a la mezcla. 
Si la harina fuesa sin levadura se le agrega 1 cda. de polvo de hornear, pero en este caso como tiene levadura se le agregan 2 cdtas.
A la harina se le puede agregar ½ cdta de sal, para potenciar el sabor. La sal la podemos agregar a la harina o a la margarina sin sal.
Separamos las yemas de las claras. Las claras se baten a punto de nieve.
Cernir la harina y mezclarlacon polvo de hornear + cacao.
Primero batimos la margarina con el azúcar, a velocidad baja. En este paso no batimos sino que mezclamos, puesto que de lo contrario se baja la margarina con el calor. Sólo batimoscuando la mezcla esté cremosa y con un ligero brillo. No debemos mezclar de más, sólo hasta que la margarina y el azúcar estén bien unidos. Ir incorporando la harina, intercalándola con loshuevos, de uno en uno, dejar que se mezclen, ya que si los agregamos todos a la vez, la mezcla se corta. Una vez que esté bien integrado, agregar el chocolate y el colorante vegetal (opcional).  
Por último se le incorporan a la mezcla anterior las claras a punto de nieve, en forma envolvente, con una paleta (de abajo hacia arriba introduciendo la parte de arriba hacia adentro). Esto hará que quedemás esponjoso debido al aire que estamos incorporando.
Engrasar el molde con margarina y en vez de harina, espolvorearlo con cacao, para que al desmoldar no quede blanco por fuera. 
Finalmente se coloca la mezcla en un molde de 1/4 kg (22 cm de diámetro). Hornear a 180º C o 350º F por 45 minutos aproximadamente, ya que depende de cada horno. 
Al terminar se debe dejar enfriar un poco antes dedesmoldar, ya que si lo desmoldamos caliente, lo más seguro es que se nos rompa o se nos quede pegado el fondo.
Espero que la pongais en práctica y me conteis que tal os parece. 
De todas formas no os preocupeis, tengo un arsenal de recetas con chocolate enoooorme, que iré publicando para que a quien no le guste el chocolate se convierta en adicto sin remedio. 

P.D: Jamás, jamás, pero jamás deisesos "golpecitos" contra la encimera que algunas recetas recomiendan, pues ya os podeís olvidar del bizcocho esponjoso, con eso sólo logramos sacar todo el aire que hemos incorporado al batir.


TORTA DE TRES LECHES DE CHOCOLATE

Ingredientes
12 porciones


Torta

1½   tazas (210 gr) de harina de trigo
1       cucharada de polvo para hornear
3/4   taza (75 gr) de cacao o cocoa en polvo sin azúcar(cernido)
¼     cucharadita de sal
4       clara de huevo
1       taza (200 gr) de azúcar blanca
4       yemas de huevo
½     taza (120 ml) de leche
1       cucharadita de extracto de vainilla


Leches 

1     lata (396 gr) de leche condensada azucarada (aprox. 14 oz.)
1     lata (354 ml) de leche evaporada (aprox. 12 oz.) 
½   taza (120 ml) de crema de leche
3     cucharadas de cacao o cocoa enpolvo sin azúcar


3   tazas de Chantilly de chocolate


    
Preparación

1. Mezcle bien la harina, el polvo para hornear, el cacao en polvo, y la sal en un recipiente mediano. Coloque la mezcla aparte.

2. Bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Luego, agregue el azúcar lentamente mientras sigue batiendo las claras a velocidad alta hasta que obtenga una mezcla espesa, aprox. unos 3-5minutos.

3. Agregue las yemas de huevo una por por una mientras sigue batiendo la mezcla y bata a velocidad alta por otros 3-5 minutos hasta que estén bien integradas. 

4. Agregue la mitad de la mezcla de harina mientras continúa batiendo hasta que esté bien integrada. Luego, agregue la leche y el extracto de vainilla. Por último, agregue el resto de la mezcla de harina. Continúe batiendo por...