Tarta De Ricota

Ingredientes masa:

250 gr manteca
150 gr azúcar impalpable
500 gr harina leudante (o harina común y una cta de polvo de hornear)
3 huevos
1/2 limón (sólo laralladura)
Pizca de sal
Yo la masa la hagon en procesadora porque obviamente es más fácil y rápido, pero pueden amasarla también (osea, no amasarla, porq lleva muchamanteca y hay que amasarla lo menos posible)
Primero mezclar la manteca con la sal y el azúcar de manera que quede una pasta (se le llama batir la manteca "a blanco"
Agregarlos huevos y la ralladura de limón
Agregar la harina en dos partes
Envolver la masa en papel film (o nylon) y llevar una hora a heladera.
Ingredientes relleno:
500 grricota
150 gr azúcar
3 yemas
3 claras
1/2 limón (ralladura)
Mezclar la ricota con el limón y los huevos
Agregar el azúcar y revolver
En un bowl poner las clarasjunto al azúcar
Batir
Colocar la mitad de las claras batidas a nieve en el batido de la ricota y revolver, luego agregar la otra mitad y esta vez revolver conmovimientos envolventes
las a punto nieve o merengue
Estirar la masa lo más redonda posible de 1/2 cm (aprox) de espesor
Usar el molde de tarta para medir la masa
Poner la masaen la base del molde enmantecado. (Tal como me pasó a mi la masa puede romperse ya que tiene mucha manteca y azúcar impalpable y queda muy suave, si les pasa, remienden, nose hagan problema)
Volcar el relleno sobre la masa
Estirar la otra mitad de la masa y cubrir
Recortar los sobrantes de la masa con el palo de amasar
horno,precalentado, suave entre 40 y 50 minutos.
Retirar del horno
Dar vuelta con la ayuda de un plato/bandeja/posa tortas/tabla.
Cubrir con azúcar impalpable con un tamiz o colador