tarta

TARTA DE MANZANA
Para la base
7 cucharadas de mantequilla congelada
1 taza de harina congelada *
3 cucharadas de agua muy fría
1 cucharadita de vinagre de sidra
Un pellizco de sal kosher(*) Es importante que estos ingredientes estén tan fríos como sea posible.

Precalentar el horno a 400º C

En un vaso batidor con cuchillas de acero, mezclar todos los ingredientes hastaQue formen una masa sólida que llegue hasta más arriba de las cuchillas. Puede
Añadirse más agua a cucharadas si la masa no cuaja durante el primer minuto.
Cuando esté lista, todavía deberíanverse en ella pequeños trozos de
Mantequilla. Sacarla del vaso batidor, y amasarla rápidamente sobre una
superficie enharinada. Cubrirla con plástico, y dejarla en la nevera durante
media hora porlo menos.
Transcurrido ese tiempo, extenderla con el rodillo sobre una superficie
enharinada hasta que forme un circulo de unos 30cm de diámetro. Colocarlo
centrado en un molde para tartasde unos 25 cm de diámetro, cuya parte inferior
sea desmontable. Presionando con los nudillos, asegurarse de que la masa se
pega con suavidad al borde del molde y eliminar los excesos de masa delmismo.
Cubrir y volver a refrigerar durante media hora como mínimo.
Cubrir la base para la tarta con papel de aluminio, teniendo cuidado de que se
cubran también los bordes.
Rasgar elaluminio y la masa en varios lugares con un tenedor y rellenar los
Agujeros con lentejas secas. Hornear durante 20 minutos. Sacar el papel de
aluminio y las lentejas y seguir horneado hasta que labase tenga un color
corado, es decir, unos 15 minutos más.

Para las manzanas
6 manzanas Granny Smith
El jugo de un limón
Canela al gusto
Nuez moscada al gusto

Pelar, limpiar y partir porla mitad las manzanas. A mano o con un vaso batidor,
Cortar las mitades de manzana en rodajas finas. En un bol grande, removerlas en
El zumo del limón. Cubrir y dejar a un lado.