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Cata de té, ¿Cómo hacerlo?
Características de un buen té
Sin ninguna duda el té es una de las bebidas más populares de todos los tiempos. Desde la antigüedad hasta el día de hoy beber té trasciende el acto en sí mismo, ya que a través de la cata del mismo se pueden conocer las características de un buen té.

Si te interesa el mundo del té y te gusta conocer todo acerca de esta bebida, esnecesario que conozcas todas las características de un buen té, que te ayudarán a convertirte en un buen catador de té.

Cata de té, ¿Cómo hacerlo?
* En primer lugar es necesario tener presente las hierbas que utilices para tu infusión de té. Para ello, puedes elegir entre el té negro, té verde, té rojo o té blanco. Todos y cada uno de ellos tienen propiedades y características que loconvierten en especiales.
* Es importante que estés atento a su color, ya que cuanto más oscuro se encuentre más cargado será, (contiene más taninos) y por lo tanto más compuestos habrán pasado al medio de cocción. En cambio si el té es muy claro, indica que tendrá poco sabor. Es importante mantener un equilibrio.
* Una vez que has elegido las hierbas que emplearás, es importante saber elegir elagua; esta debe ser pura y con muy pocos minerales. Evita utilizar agua que hayas usado con anterioridad.
* También tener en cuenta el tiempo de reposo de las hierbas del té en el agua, ya que de este dependerá la obtención de todas sus propiedades. Generalmente se sugiere entre 5 a 10 minutos de reposo.
* En cuanto al olor que desprende, este dice mucho, ya que si su aroma es fresco, setrata de un té sin fermentar. En cambio un té tratado tiene un olor más fuerte y persistente.
* Por último el sabor es sumamente importante ya que a través de él se puede distinguir la cantidad de taninos que posee. Cuanto mayor sabor amargo tiene, tiene más contenido de taninos.
Si tienes en cuenta estas características, puedes aprender a catar, degustar y disfrutar con todos los sentidos deun buen té.
Cómo cultivar el té
El cultivo y la cosecha de té
El cultivo y la cosecha o recolección del té, tiene características particulares que deben ser tenidas en cuenta para que el té conserve su calidad y sabor. Félix Cisneros Rodríguez explica cómo cultivar el té, para preservar sus propiedades aromaticas.

En los países donde se cultiva el té, generalmente sólo son cortados ocosechados los brotes más tiernos y las siguientes dos hojas superiores; además, las hojas más viejas suelen tener una influencia negativa en la calidad del té.

En las plantaciones situadas a mucha altitud (regiones más frías) la planta del té naturalmente crece más lentamente. Esto produce un té particularmente sutil y aromático.

El momento en el que se lleva a cabo la cosecha también tiene unainfluencia importante en la calidad del té. La poda requiere mucho cuidado a la vez que habilidad y, a menudo, es realizada por mujeres.

La media de recolección diaria se sitúa aproximadamente entre 16 - 24 kg de hojas verdes por día. Esta cantidad se traduce en 4 - 6 kg de té procesado y listo para vender.

Dos o tres veces al día, las hojas verdes son transportadas a la fábrica desde laplantación. Éstas tienen todavía una aroma neutral pero en la fábrica, pasarán por varios procesos de producción con el objetivo de obtener un té aromático.

Tipos de té
 
Existen muchos tipos de té, que trataremos de agrupar en categorías sencillas.Principalmente llamamos té a aquellos que provienen de la misma planta, la Camellia Sinesis, ya sea de China, Japón u otro país,e independientemente del proceso de fermentación que reciba.
Debido a la traducción del inglés "tea" término que usan los ingleses para el té y para las infusiones, a algunas hierbas se les denomina té. Como el té rooibos, el té de roca, herbal teas..
 
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