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CURVA DE CRECIMIENTO E INFLUENCIA DE LOS FACTORES DEL MEDIO SOBRE CRECIMIENTO MICROBIANO


















DANIEL AUGUSTO BUITRAGO IBAÑEZ
LUIS ENRRIQUE RIVERA CONTRERAS


















INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARRANCABERMEJA
2012
CURVA DE CRECIMIENTO E INFLUENCIADE LOS FACTORES DEL MEDIO SOBRE CRECIMIENTO MICROBIANO












DANIEL AUGUSTO BUITRAGO IBAÑEZ
LUIS ENRRIQUE RIVERA CONTRERAS




TRABAJO DE INVESTIGACION




PROFESOR(A)
YULI JASMIN SANCHEZ
Microbióloga












INSTITUTO UNIVERSITARIO DE LA PAZ
ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
BARRANCABERMEJA
2012CONTENIDO









1. INTRODUCCIÓN

Las bacterias son seres generalmente unicelulares que pertenecen al grupo de los protistas inferiores. Las bacterias tienen una estructura menos compleja que la de las células de los organismos superiores; son células procariotas y juegan un papel fundamental en la naturaleza y en el hombre: la presencia de una flora bacteriana normal esindispensable, aunque algunas de ellas son patógenas. Análogamente tienen un papel importante en la industria y permiten desarrollar importantes progresos en la investigación, concretamente en fisiología celular y en genética.

El crecimiento bacteriano es la división de una bacteria en dos células hijas en un proceso llamado fisión binaria; el crecimiento bacteriano en un cultivo de laboratorio se puedenmodelar suponiendo cuatro fases diferentes: fase de adaptación, fase exponencial, fase estacionaria y fase de declive. Los factores que afectan el crecimiento bacteriano pueden ser intrínsecos como extrínsecos dependiendo del lugar o del medio donde se encuentre su cultivo. Algunos de estos factores pueden ser: actividad de agua (aw), pH, potencial redox, nutrientes, estructura del alimento,agentes antimicrobianos presentes y condiciones ambientales.

















2. CURVA DE CRECIMIENTO

Las Bacterias son células procariotas muy abundantes que pueden encontrarse en cualquier medio debido a la gran variedad de metabolismos que pueden presentar, estas son de tamaño variable  por lo general están entre 0,5 y 5 μm. La reproducción se puede dar de dos formas1:Asexual: se produce por bipartición. Una vez duplicado el ADN se forma un tabique que origina dos células hijas. Las bacterias pueden de esta forma dividirse rápidamente. Los descendientes son exactamente iguales genéticamente.

Sexual: se dan cuando existe recombinación genética. Puede ser parasexual de tres tipos:
Transformación es la captura del ADN que se encuentra libre en el medio. Seincorpora al cromosoma bacteriano
Transducción: es la transferencia de material genético mediante un vector o agente transportador que suele ser un bacteriófago.
Conjugación: es el paso de ADN a través de los pilis de una bacteria donadora a otra receptiva. Se considera bacteria donadora a aquella que posee un pequeño fragmento de ADN o plásmido, el cual puede aparecer libre delcitoplasma o integrado en el cromosoma bacteriano2.

2.1 REPRODUCCIÓN Y CRECIMIENTO MICROBIANO
2.1.1 Fisión binaria
Es un proceso en el cual de la división de una célula resultan dos (2) células, usualmente ambas células hijas tienen el mismo tamaño y forma. Este es el proceso más común y sin duda el más importante en el ciclo de crecimiento de las poblaciones bacterianas. En un cultivo encrecimiento la célula bacteriana aumenta de tamaño, replica su ADN y la pared celular y la membrana citoplasmática comienzan a crecer hacia adentro a partir de direcciones opuestas formando una partición conocida como septo. A cada lado del septo se ubica una copia del cromosoma bacteriano y los otros constituyentes celulares que le permitan a cada célula hija vivir como célula independiente. Luego...