Tecnología de cultivo de Arctic Charr

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE TEMUCO
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE ACUICULTURA

Acuicultura Experimental
TECNOLOGIAS DE CULTIVO DE Salvelinus alpinus (LINAEUS, 1758).



Temuco – Chile

Arctic charr (Salvelinus alpinus) es un pez de agua dulce de distribución circumártica
y es considerada la especie más adaptada al frío dentro de la familia de los
salmónidos. Existen dos tiposde trucha ártica: una anádroma que migra hacia el mar
y otra que permanece todo su ciclo de vida en agua dulce (Johnson, 1980). El
crecimiento de las poblaciones de trucha ártica es variable en condiciones naturales
(Johnson, 1980 & Sæther et al., 1996), pero en condiciones de cultivo tolera altas
densidades (120 kg/m3), con un muy buen rendimiento en el filete, es un producto
con mercadonicho, y son adecuados para la producción dentro de los sistemas de
recirculación súper intensivos (Jobling et al., 2010; Johnston, 2002; Skybakmoen et
al., 2009; Summerfelt et al., 2004).
La producción mundial de trucha ártica es 6.000 a 10.000 toneladas anuales, con
todos los principales productores situados en el norte de Europa. La especie se ha
cultivado comercialmente desde principios de1980 y en la actualidad, la producción
total es de 3.200, 2.300 y 700 toneladas al año en Islandia, Suecia y Noruega,
respectivamente (Brännäs et al., 2011), en Canadá no está muy claro el volumen de
producción actual, pero se estimó para el año 2001 entre 800 y 900 toneladas
(Rogers & Davison, 2001). El cultivo de trucha ártica en los países nórdicos es
relativamente limitado en volumen,pero aún constituye más del 90 por ciento de la
producción europea. Arctic charr en los países nórdicos se producen en 45-50
pisciculturas de diferentes tamaños y estrategias de producción (Sæther et al., 2013).
Tecnologías de cultivo:
Manejo genético por selección:
En Suecia se trabaja con la cepa Arctic Superior ®, de séptima generación e Islandia
quinta generación. Existen programas de críaselectiva en curso para mejorar los
rasgos importantes que afectan el crecimiento de la producción. En Noruega, la cría
selectiva de trucha ártica está prohibida por las legislaciones nacionales y las nuevas
prácticas de la autoridad sólo permiten el uso de la población local. La mayoría de las
truchas producidas en Suecia se originan en el programa de cría selectiva Arctic
Superior © y enIslandia de una cepa Holar. (Brännäs et al., 2011).
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La tasa de crecimiento es normalmente baja en invierno y principios de otoño,
expresándose la tasa de crecimiento máxima en primavera y principios de verano.
Estas fluctuaciones pueden ser reguladas bajo condiciones de cultivo más
controladas y estables. Antes del desove, Arctic charr deja de alimentarse y el
crecimiento esinsignificante. Por lo tanto, es importante ajustar el suministro de
alimento de acuerdo a los cambios estacionales en el potencial de crecimiento. Las
necesidades nutricionales de los reproductores son diferentes de peces inmaduros,
requiriendo dietas exclusivas para reproductores, las cuales son ligeramente
menores en proporción de lípidos / proteína que los peces destinados a engorda. Los
ingredientespara las dietas de reproductores son en mayoría de origen animal
(harina de pescado y aceite) y por lo general contienen cantidad adicional de
vitaminas, minerales y astaxantina. (Brännäs et al., 2011).
En charr, la gametogénesis comienza en primavera y se acelera a finales del verano,
cuando la longitud del día se acorta. El período de desove suele ser a finales de
otoño. El momento de latemporada de desove también puede ser manipulado por el
cambio de la longitud del fotoperiodo. Por acortar o alargar la longitud día es posible
ya sea anticipar o posponer el periodo de desove por 3 y 2 meses, respectivamente.
El desarrollo de las gónadas y la maduración es posible dentro de un amplio rango
de temperatura de agua (4-16 °C), sin embargo las temperaturas más altas pueden...