Tecnologia industrial
Páginas: 67 (16580 palabras)
Publicado: 28 de agosto de 2012
INTRODUCCIÒN
Estas aterrizando en el complemento ideal de cualquier conocimiento teórico “LA PRÀCTICA”. Esta parte importante del componente profesional de Técnico Agropecuario denominado: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL te permitirá realizar las prácticas necesarias de métodos de conservación, elaboración de productos lácteos, productos càrnicos y productos hortofrutícolas.
Adquirirástambién los conocimientos básicos sobre la obtención de los principales productos agroindustriales, todo bajo el esquema de Educación Basado en Competencias, lo cual te posibilita para incorporarte al ámbito productivo o bien, certificarte y competir con los estándares de calidad nacional.
Además, al desarrollar las prácticas, tu facilitador evaluará tu desempeño y los productos queelabores, a través de algunos instrumentos como son: las guías de observación, listas de cotejo, evaluación de desempeño y evaluación del producto, lo cual te permitirá corregir cualquier parte del proceso buscando siempre alcanzar la calidad que te demande el mercado.
Recuerda siempre que:
Un país que produce su propio alimento … tiene la oportunidad de vivir en libertad
OBJETIVO GENERALRealizar prácticas que permitan a los estudiantes el desarrollo de habilidades técnicas para la industrialización de los productos regionales bajo el esquema de Educación Basada en Competencias, incorporándolo al ámbito productivo con la calidad que el mercado les demande.
ESPECIFICACIONES:
• Aplicar el método de conservación adecuado al producto a procesar.
•Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos lácteos.
• Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos càrnicos.
• Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos hortofrutícolas.
• Aprovechar eficientemente los productos regionales.
• Prepararlos bajo el esquema de Educación Basada en Competencias queles facilite por un lado su certificación y/o su incorporación al ámbito laboral o productivo.
EVALUACIÓN DEL COMPONENTE PROFESIONAL
EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO
(GUÌA DE OBSERVACION.)
Consiste en un listado de afirmaciones, de una secuencia de acciones, generalmente utilizada para evaluar desempeños a juicio de un evaluador, que determina si se presentan o no, las acciones establecidas deacuerdo a los criterios especificados. Es similar a la lista de cotejo en su estructuración.
La evaluación de actitudes como son: responsabilidad, limpieza, orden, participación y puntualidad, pueden estar implícitas y derivarse de la evaluación por desempeño, con el apoyo de una lista de cotejo.
INSTRUCCIONES:
El asesor utilizará la lista de cotejo para corroborar la presencia óausencia de las conductas establecidas para evaluar la actividad de planeación de sesión, anotando 1 cuando se presente la característica y O cuando esté ausente, la suma total indicará el nivel de dominio siendo aceptable 2 errores.
Nota: La elaboración de una lista de cotejo está determinada por la necesidad y creatividad de los facilitadores para su uso.
FORMATO DE EVALUACIÓN FINAL.CRITERIOS DE EVALUACIÓN
PUNTUACION CINCO.
No hay evidencias (no existe, no está claramente identificada, o no hay justificación)
Evidencia débil (Inexacta, falla de comprensión, justificación insuficiente)
PUNTUACIÓN OCHO.
Evidencia suficiente (exacta y sin errores de comprensión, la información del contenido de la evidencia no presenta conceptos cruzados).
PUNTUACION DIEZ.Evidencia fuerte (indica con claridad y exactitud; comprensión e integración de contenidos a lo largo de cierto periodo de tiempo (sub - modulo o de todo un modulo).
DIRECCION GENERAL DE EDUCACION DE EDUCACION TECNOLOGICA AGROPECUARIA
PRACTICAS DE
METODOS DE CONSERVACION
OBJETIVO:
APLICAR LOS METODOS DE CONSERVACION COMO UNA MEDIDA...
Estas aterrizando en el complemento ideal de cualquier conocimiento teórico “LA PRÀCTICA”. Esta parte importante del componente profesional de Técnico Agropecuario denominado: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL te permitirá realizar las prácticas necesarias de métodos de conservación, elaboración de productos lácteos, productos càrnicos y productos hortofrutícolas.
Adquirirástambién los conocimientos básicos sobre la obtención de los principales productos agroindustriales, todo bajo el esquema de Educación Basado en Competencias, lo cual te posibilita para incorporarte al ámbito productivo o bien, certificarte y competir con los estándares de calidad nacional.
Además, al desarrollar las prácticas, tu facilitador evaluará tu desempeño y los productos queelabores, a través de algunos instrumentos como son: las guías de observación, listas de cotejo, evaluación de desempeño y evaluación del producto, lo cual te permitirá corregir cualquier parte del proceso buscando siempre alcanzar la calidad que te demande el mercado.
Recuerda siempre que:
Un país que produce su propio alimento … tiene la oportunidad de vivir en libertad
OBJETIVO GENERALRealizar prácticas que permitan a los estudiantes el desarrollo de habilidades técnicas para la industrialización de los productos regionales bajo el esquema de Educación Basada en Competencias, incorporándolo al ámbito productivo con la calidad que el mercado les demande.
ESPECIFICACIONES:
• Aplicar el método de conservación adecuado al producto a procesar.
•Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos lácteos.
• Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos càrnicos.
• Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos hortofrutícolas.
• Aprovechar eficientemente los productos regionales.
• Prepararlos bajo el esquema de Educación Basada en Competencias queles facilite por un lado su certificación y/o su incorporación al ámbito laboral o productivo.
EVALUACIÓN DEL COMPONENTE PROFESIONAL
EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO
(GUÌA DE OBSERVACION.)
Consiste en un listado de afirmaciones, de una secuencia de acciones, generalmente utilizada para evaluar desempeños a juicio de un evaluador, que determina si se presentan o no, las acciones establecidas deacuerdo a los criterios especificados. Es similar a la lista de cotejo en su estructuración.
La evaluación de actitudes como son: responsabilidad, limpieza, orden, participación y puntualidad, pueden estar implícitas y derivarse de la evaluación por desempeño, con el apoyo de una lista de cotejo.
INSTRUCCIONES:
El asesor utilizará la lista de cotejo para corroborar la presencia óausencia de las conductas establecidas para evaluar la actividad de planeación de sesión, anotando 1 cuando se presente la característica y O cuando esté ausente, la suma total indicará el nivel de dominio siendo aceptable 2 errores.
Nota: La elaboración de una lista de cotejo está determinada por la necesidad y creatividad de los facilitadores para su uso.
FORMATO DE EVALUACIÓN FINAL.CRITERIOS DE EVALUACIÓN
PUNTUACION CINCO.
No hay evidencias (no existe, no está claramente identificada, o no hay justificación)
Evidencia débil (Inexacta, falla de comprensión, justificación insuficiente)
PUNTUACIÓN OCHO.
Evidencia suficiente (exacta y sin errores de comprensión, la información del contenido de la evidencia no presenta conceptos cruzados).
PUNTUACION DIEZ.Evidencia fuerte (indica con claridad y exactitud; comprensión e integración de contenidos a lo largo de cierto periodo de tiempo (sub - modulo o de todo un modulo).
DIRECCION GENERAL DE EDUCACION DE EDUCACION TECNOLOGICA AGROPECUARIA
PRACTICAS DE
METODOS DE CONSERVACION
OBJETIVO:
APLICAR LOS METODOS DE CONSERVACION COMO UNA MEDIDA...
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