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PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma participaron los siguientes organismos e instituciones:
SECRETARIA DE SALUD
Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios
CAMARANACIONAL DE LAS INDUSTRIAS PESQUERA Y ACUICOLA
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
PESCADOS INDUSTRIALIZADOS, S.A. DE C.V.
AHUMADOS NORUEGOS, S.A. DE C.V.
INDICE1. Objetivo y campo de aplicación
2. Referencias
3. Definiciones
4. Símbolos y abreviaturas
5. Clasificación

6. Prácticas de higiene y sanidad
7. Especificaciones sanitarias
8.Clasificación de áreas
9. Muestreo
10. Métodos de prueba
11. Etiquetado
12. Envase y embalaje
13. Concordancia con normas internacionales y mexicanas
14. Bibliografía
15. Observancia de la Norma
16.Vigencia
Apéndice Normativo A: Aditivos
Apéndice Normativo B: Métodos de prueba
1. Objetivo y campo de aplicación
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer los requisitos sanitariospara: las áreas de captura de moluscos bivalvos; los establecimientos que procesan productos de la pesca frescos, refrigerados, congelados y procesados, incluyendo las embarcaciones de pesca yrecolección, así como las especificaciones sanitarias que deben cumplir dichos productos.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el Territorio Nacional para las personas físicas omorales que se dediquen a la captura, extracción, procesamiento, conservación, almacenamiento, distribución, transporte, venta o importación de productos de la pesca.
2. Referencias
Esta norma secomplementa con las siguientes normas oficiales mexicanas o las que las sustituyan:
2.1. Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas noalcohólicas preenvasados Información comercial y sanitaria.
2.2. Norma Oficial Mexicana NOM-084-SCFI-1994. Información comercial-especificaciones de información comercial y sanitaria para...