Tecnologia

De fresa:
1. Hierva 2 litros de agua durante 5 minutos. 
2. Agregue 4 tazas de azúcar, mezclando constantemente hasta que hierva y espese.
3. Añada 2 kg de fresas limpias y machacadas; mueva 5 minutos más, retire del fuego y deja enfriar.
De tamarindo:
1. En 1 1/2 litos de agua hierva 250 g de tamarindo pelado y limpio para hacer un concentrado. 
2. Aparte cocine 2 tazas de agua con 2 tazasde azúcar. 
3. Cuando logre un caramelo ligero, retírelo y mézclelo con el concentrado.
Jarabe de cerezas
4.8kg de cerezas sin hueso ni rabillo
8Kg de azúcar
El jugo de 2 limones
4 litros de agua
Con el agua, el jugo de limón y 4 kilos de azúcar, y el hacemos un jarabe a fuego lento y dejando hervir unos 15 minutos, colamos por un colador de lienzo y añadimos el resto del azúcar, llevandoa ebullición y dejando hervir 15 minutos mas, espumando de tanto en tanto, sacamos del fuego y dejamos enfriar el jarabe. Una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados.
Jarabe de frambuesa
600 partes de azúcar
700 partes de agua hervida y a temperatura ambiente
200 partes de agua destilada
350 partes de jugo de frambuesas filtrado
Algúncolorante vegetal rojo, en la cantidad deseada.
Hacemos hervir el agua y el azúcar hasta que se forma un almíbar a punto de hilo, incorporaos entonces el agua destilada con el colorante diluido en ella en la cantidad según se desee la intensidad del rojo que luzca nuestro jarabe, dejamos reducir hasta que se concentre y reduzca en ¾ partes, espumando entre tanto, se le incorpora el sumo de limón y selleva a ebullición de nuevo, espumando nuevamente, se deja entibiar y se cuela por un lienzo. Una vez a temperatura ambiente envasamos en frascos limpios esterilizados y secos, bien tapados.
 Jarabe de Mango
10 mangos.
8 onz, o sea 250 gramos de azúcar. Puede agregar mas si lo desea.
4 tazas de agua.
Pele los mangos y muelalos o licuelos muy bien. Pongalos a cocer con el azúcar y el aguahasta que espese. Deje que se enfríe.

Aquí esta la forma de elaborarlos. Es de las tecnologías domésticas de la Profeco, de su revista del consumidor de junio del 2003.
Rendimiento: 1.5 litros, aprox.
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes:
1 kg de fruta de pulposa, de temporada y bien lavada
1 kg de azúcar blanca
1 taza de agua potable
1/3 de taza de miel de maíz* (80 ml) 
*Se consigueen tiendas de autoservicio o de materias primas para alimentos
Utensilios:
* cuchillo
* licuadora
* olla con recubrimiento (peltre o teflón) y capacidad de 3 litros
* cuchara de madera o de acero inoxidable
* colador de orifico mediano (que no permita el paso de las semillas de la fruta)
* 2 frascos con tapa de cierre hermético y capacidad de 1 litro c/u, previamenteesterilizados
* 2 etiquetas adheribles
Procedimiento:
Retire las semillas y, en caso necesario, la cáscara de la fruta, córtela en trozos regulares y lícuela con un poco de agua, sólo para facilitar el molido. Se reserva.
Aparte, mezcle el agua, el azúcar y la miel de maíz, ponga a calentar a fuego alto, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Cuando suelte el hervor regule la flamade tal manera que siga hirviendo; la mezcla estará lista cuando al levantar la cuchara se forme un hilo continuo.
Enseguida añada cinco tazas y media de la fruta licuada, previamente colada (en caso de que aún contenga semillas). Sin dejar de mover deje que hierva durante diez minutos o hasta que la mezcla adquiera una consistencia espesa, de tal manera que al levantar la cuchara se forme un hilocontinuo; éste es el punto ideal del jarabe.
Envasado:
Aún caliente, vacíe el jarabe en los frascos en partes iguales, dejando un espacio mínimo de un centímetro entre el contenido y la boca del frasco; cierre perfectamente y colóquelos bocabajo por 5 minutos en un lugar seguro, esto ayudará a formar un vacío para su conservación en alacena; deje enfriar a temperatura ambiente y después...