Tema 10
Páginas: 26 (6260 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2015
Curso 201213. Ciclo Superior de Laboratorio de Diagnóstico Clínico. Fundamentos y técnicas de análisis bioquímico.
Tema 10. Metabolismo lipídico
UD 10: METABOLISMO LIPÍDICO.
DETERMINACIONES ANALÍTICAS EN EL METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
INTRODUCCIÓN
Las moléculas denominadas genéricamente lípidos (del griego
“lipos”
, grasa) presentan una gran
variedad estructural, pero todas tienen en común el hecho de ser
moléculas
anfipáticas (del griego
“anfi”
,
doble, y
“patía”
, tendencia);
esto significa que contienen grupos polares (o iónicos) situados en la cabeza de
la molécula, los cuales presentan afinidad por el agua (hidrófilos), y grupos no polares (hidrófobos), que se
sitúan en la cola de la molécula. De este modo, los lípidos resultan
solubles en
disolventes orgánicos
apolares (por ejemplo cloroformo), pero presentan
escasa solubilidad en
agua
. Debido a ello, para su
transporte en suero requieren un sistema complejo: las lipoproteínas.
Las principales
funciones
de los lípidos son:
Función de reserva: la mayor parte de los alimentos ingeridos en exceso se transforman en lípidos que se
depositan donde sea necesario disponer de grandes cantidades de energía a largo plazo ya que su contenido
energético es mucho más elevado que el de los glúcidos y el de las proteínas (un gramo de grasa produce 9
Kcal, mientras que la misma cantidad de hidratos de carbono o proteínas produce 4 Kcal).
Función estructural: son componentes esenciales de las membranas celulares.
Función reguladora:
diversas sustancias pertenecientes a este grupo actúan como hormonas y vitaminas.
CLASIFICACIÓN
Los lípidos pueden clasificarse en 2 grandes grupos:
Lípidos complejos: se caracterizan porque
poseen en sus moléculas
ácidos grasos
;
comprenden los
siguientes grupos:
Acilglicéridos o glicéridos: los principales son los
triglicéridos (lípidos de reserva)
Fosfoglicéridos: lecitina, cefalinas, cardiolipinas (membranas celulares)
Esfingolípidos: Contienen una molécula de esfingosina como base, en vez de el glicerol: ceramidas,
esfingomielinas (vainas de mielina: tejido nervioso)
Ceras: esteres de los ácidos grasos de elevado peso molecular.
Estos lípidos se denominan
lípidos saponificables
, pues al ser sometidos a hidrólisis alcalina se producen
jabones (que son las sales de los ácidos grasos), llamándose a esta reacción de saponificación.
Lípidos sencillos: se caracterizan porque en su composición
no entran los
ácidos
grasos
;
comprenden
los siguientes grupos:
Terpenos: vitaminas liposolubles (A, E y K), carotenos.
Esteroides: el principal es el
colesterol,
hormonas sexuales, vitamina D.
Prostaglandinas: son derivados del Ac. araquidónico. Sus funciones principales son reguladoras
(inflamación, alergias, coagulaciónplaquetas) y hormonales.
Estos lípidos también se denominan lípidos
insaponificables
, ya que no se produce la reacción de
saponificación.
Los
ácidos grasos son ácidos orgánicos de cadena abierta (alifáticos) y que generalmente poseen un
elevado número de átomos de carbono, que con frecuencia oscila entre 14 y 22;
su fórmula general es
1
Curso 201213. Ciclo Superior de Laboratorio de Diagnóstico Clínico. Fundamentos y técnicas de análisis bioquímico.
Tema 10. Metabolismo lipídico
RCOOH;
pueden ser:
Ácidos grasossaturados: cuando todos los enlaces que unen los átomos de carbono son sencillos;
laurico
12:0;
mirístico
14:0;
palmítico
16:0;
esteárico
18:0
Ácidos grasos insaturados:
cuando presentan dobles o triples enlaces;
entre ellos tenemos el
oleico
∆9
∆9,12
∆9,12,15
∆5,8,11,14
18:1, linoleico
18:2 , linolénico
18:3 y araquidónico
20:4 .
Esquemáticamente podemos representarlos de la siguiente manera:
...
Tema 10. Metabolismo lipídico
UD 10: METABOLISMO LIPÍDICO.
DETERMINACIONES ANALÍTICAS EN EL METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS
INTRODUCCIÓN
Las moléculas denominadas genéricamente lípidos (del griego
“lipos”
, grasa) presentan una gran
variedad estructural, pero todas tienen en común el hecho de ser
moléculas
anfipáticas (del griego
“anfi”
,
doble, y
“patía”
, tendencia);
esto significa que contienen grupos polares (o iónicos) situados en la cabeza de
la molécula, los cuales presentan afinidad por el agua (hidrófilos), y grupos no polares (hidrófobos), que se
sitúan en la cola de la molécula. De este modo, los lípidos resultan
solubles en
disolventes orgánicos
apolares (por ejemplo cloroformo), pero presentan
escasa solubilidad en
agua
. Debido a ello, para su
transporte en suero requieren un sistema complejo: las lipoproteínas.
Las principales
funciones
de los lípidos son:
Función de reserva: la mayor parte de los alimentos ingeridos en exceso se transforman en lípidos que se
depositan donde sea necesario disponer de grandes cantidades de energía a largo plazo ya que su contenido
energético es mucho más elevado que el de los glúcidos y el de las proteínas (un gramo de grasa produce 9
Kcal, mientras que la misma cantidad de hidratos de carbono o proteínas produce 4 Kcal).
Función estructural: son componentes esenciales de las membranas celulares.
Función reguladora:
diversas sustancias pertenecientes a este grupo actúan como hormonas y vitaminas.
CLASIFICACIÓN
Los lípidos pueden clasificarse en 2 grandes grupos:
Lípidos complejos: se caracterizan porque
poseen en sus moléculas
ácidos grasos
;
comprenden los
siguientes grupos:
Acilglicéridos o glicéridos: los principales son los
triglicéridos (lípidos de reserva)
Fosfoglicéridos: lecitina, cefalinas, cardiolipinas (membranas celulares)
Esfingolípidos: Contienen una molécula de esfingosina como base, en vez de el glicerol: ceramidas,
esfingomielinas (vainas de mielina: tejido nervioso)
Ceras: esteres de los ácidos grasos de elevado peso molecular.
Estos lípidos se denominan
lípidos saponificables
, pues al ser sometidos a hidrólisis alcalina se producen
jabones (que son las sales de los ácidos grasos), llamándose a esta reacción de saponificación.
Lípidos sencillos: se caracterizan porque en su composición
no entran los
ácidos
grasos
;
comprenden
los siguientes grupos:
Terpenos: vitaminas liposolubles (A, E y K), carotenos.
Esteroides: el principal es el
colesterol,
hormonas sexuales, vitamina D.
Prostaglandinas: son derivados del Ac. araquidónico. Sus funciones principales son reguladoras
(inflamación, alergias, coagulaciónplaquetas) y hormonales.
Estos lípidos también se denominan lípidos
insaponificables
, ya que no se produce la reacción de
saponificación.
Los
ácidos grasos son ácidos orgánicos de cadena abierta (alifáticos) y que generalmente poseen un
elevado número de átomos de carbono, que con frecuencia oscila entre 14 y 22;
su fórmula general es
1
Curso 201213. Ciclo Superior de Laboratorio de Diagnóstico Clínico. Fundamentos y técnicas de análisis bioquímico.
Tema 10. Metabolismo lipídico
RCOOH;
pueden ser:
Ácidos grasossaturados: cuando todos los enlaces que unen los átomos de carbono son sencillos;
laurico
12:0;
mirístico
14:0;
palmítico
16:0;
esteárico
18:0
Ácidos grasos insaturados:
cuando presentan dobles o triples enlaces;
entre ellos tenemos el
oleico
∆9
∆9,12
∆9,12,15
∆5,8,11,14
18:1, linoleico
18:2 , linolénico
18:3 y araquidónico
20:4 .
Esquemáticamente podemos representarlos de la siguiente manera:
...
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